东北怎么腌整个萝卜(青萝卜的腌法)

东北怎么腌整个萝卜

食材：萝卜、辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐。

步骤如下：

1、开水烫萝卜，表皮起皱后捞起，沥干；

2、准备配料，将辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合到一起。准备一小瓶的二锅头，找好盛放的容器，容器一定要能密封；

3、将晾晒好的萝卜均匀地撒上酒后，一根一根地整个裹上混合好的配料，整齐地码放在容器里，再密封，一般一个星期到半个月以内就可以腌制熟。

青萝卜的腌法

青萝卜腌制方法：
所需材料：青萝卜5斤、25克的白糖、20克的盐、适量香叶、3个八角、一块桂皮、一小把花椒、200毫升清水、凉白开适量、500毫升生抽、100毫升香醋、50克的冰糖、50克生姜、80克大蒜、150克小米辣。
步骤1：首先我们选用市面最常见的青萝卜，把萝卜用流动的清水清洗干净，去头去尾以后用刀切成薄片，再改刀切成条，切好的萝卜条正好是5斤。
步骤2：切好的萝卜条装入大一点的盆子里，里面再加入25克的白糖、20克的盐，抓拌均匀，让每个萝卜条都蘸上盐和白糖，腌制3个小时以上杀出萝卜里面的水分。
步骤3：接下来我们再来准备两片香叶、三个八角、一块桂皮、一小把花椒备用。
步骤4：再另取一个锅，倒入200毫升的清水，再倒入500毫升的生抽，100毫升的香醋，把准备好的香料都加进来，再倒入50克的冰糖，搅拌至冰糖融化，煮开以后晾凉备用。
步骤5：现在我们把准备好的50克生姜先切成片，再切成丝，装入盘中，80克的大蒜切成片，切好以后装入盘中，再来准备150克洗干净的小米辣，切成圈，切好以后也装入盘子里面备用。
准备一个无水无油的玻璃瓶子，把萝卜条装进来。料汁也倒进来。密封起来两天就可以吃啦！吃的时候用无水、无油的筷子夹出来一些再密封好就可以。

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