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东北怎么腌整个萝卜(青萝卜的腌法)

时间: 2023-03-27 09:41:33

东北怎么腌整个萝卜

食材:萝卜、辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐。

步骤如下:

1、开水烫萝卜,表皮起皱后捞起,沥干;

2、准备配料,将辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合到一起。准备一小瓶的二锅头,找好盛放的容器,容器一定要能密封;

3、将晾晒好的萝卜均匀地撒上酒后,一根一根地整个裹上混合好的配料,整齐地码放在容器里,再密封,一般一个星期到半个月以内就可以腌制熟。

青萝卜的腌法

青萝卜腌制方法:
所需材料:青萝卜5斤、25克的白糖、20克的盐、适量香叶、3个八角、一块桂皮、一小把花椒、200毫升清水、凉白开适量、500毫升生抽、100毫升香醋、50克的冰糖、50克生姜、80克大蒜、150克小米辣。
步骤1:首先我们选用市面最常见的青萝卜,把萝卜用流动的清水清洗干净,去头去尾以后用刀切成薄片,再改刀切成条,切好的萝卜条正好是5斤。
步骤2:切好的萝卜条装入大一点的盆子里,里面再加入25克的白糖、20克的盐,抓拌均匀,让每个萝卜条都蘸上盐和白糖,腌制3个小时以上杀出萝卜里面的水分。
步骤3:接下来我们再来准备两片香叶、三个八角、一块桂皮、一小把花椒备用。
步骤4:再另取一个锅,倒入200毫升的清水,再倒入500毫升的生抽,100毫升的香醋,把准备好的香料都加进来,再倒入50克的冰糖,搅拌至冰糖融化,煮开以后晾凉备用。
步骤5:现在我们把准备好的50克生姜先切成片,再切成丝,装入盘中,80克的大蒜切成片,切好以后装入盘中,再来准备150克洗干净的小米辣,切成圈,切好以后也装入盘子里面备用。
准备一个无水无油的玻璃瓶子,把萝卜条装进来。料汁也倒进来。密封起来两天就可以吃啦!吃的时候用无水、无油的筷子夹出来一些再密封好就可以。

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