宁化的小吃有,烧卖,宁化客家传统小吃,鱼生,又名生鱼片,宁化传统名菜,韭菜包,宁化县客家传统小吃,大卷,宁化客家传统宴席上的主菜;
宁化的特产有,老鼠干,宁化县特产,是汀州八大干之一,辣椒干,又名牛角椒,宁化名产,以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外,客家擂茶,宁化客家特有饮料,味道鲜美,不仅解渴充饥,而且有祛风除湿、清热解毒的功效。
问题一:在福建省都有什么特色小吃福建的特色小吃好多好多,一下子说都说不完。只能用赞赞赞表示,海蛎煎,棒棒鸡,光饼,米豆腐,包磁,鸭汤面,反正好多,那鸭汤面纯纯的,香香的,包磁甜甜的软软的……这是地方小吃,上台面的文化美食,就是“福建三宝”中的乌龙茶,片仔癀啦。“福建三宝”算是我们福建的特产了,像片仔癀清热解毒,活血化瘀的。功效好像还挺多,家家户户必备,跟云南白药一样,去了必买,送人很好。
问题二:福建特产和著名小吃有哪些特色小吃:鱼丸:鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。 蚝煎:蚝煎是很有特色的福建特色小吃,蚝煎以牡蛎为主要材料,烹饪的做法煎菜为主,口味属于咸鲜。 春卷: 春卷又名春饼,厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。 土笋冻: 土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,是一味色香味俱佳的风味小吃。 锅边糊:锅边糊又称鼎边糊,福建著名佳点,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到台湾等地。鼎边糊是福州著名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。手抓面: 手抓面,漳州话又叫做豆干面份。这种道地的小吃,真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生,当然也可以使用筷子,只是不够地方风味罢了。 炒蟹羹:炒蟹羹是泉州一带很大众的小吃。 抱滚埘:一种圆粒状的树@,煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀,故名。 叉烧肉粽:泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷,其中又以东街钟楼肉粽最受大众认可。 白八@:即白年糕,早在元末明初,民间用以贺年供神。 扁肉燕:肉燕和馄饨的结构差不多,不过肉燕的皮是猪肉和面粉放在一起做成的,馅也比北方的馄饨大得多,好吃得多。 闽南糍团:每逢春节,闽南农家有做糍团的习俗。特别在夏季,冰凉爽口糍团,质地柔滑,可解暑气。 炒面线:炒面线是厦门名点,面线是一种用大米粉制成的面条,福建特产,易消化。可作消闲小吃,也可当主食。 拌面:拌面由鸡蛋面煮熟后,加上卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。 捞化:捞化荤香诱人。冬日食之,大快朵颐之余,舒筋活血,寒气尽去。 白@:白@是沙县的传统米制品,逢年过节都有打白@吃的习惯,而松软香甜惹人喜爱。 福清光饼:福清光饼选料精良,制作方法特殊,看着金黄悦目,闻着喷香诱人,吃着酥脆适口,远非四川麻饼、北方烧饼可比。 煎米糕:煎米糕色泽金黄,外酥内软粘,甜润适口,是冬春季节热食佳品。 马耳: 马耳色泽金黄,形似麻花,外酥香,内嫩软甜润。 蛎饼:蛎饼是福州传统的风味小吃,是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与鼎边糊同吃则味道更好。这些都是福建的特色小吃 大街上卖的很多但是有的口味好有的口味就一般化了
问题三:福建的特产是什么?福建特产品种繁多,最出名的莫过于有“福建三宝”之称的乌龙茶、寿山石和片仔癀。乌龙茶味道香醇回味甘鲜,兼有养颜瘦身之功效。寿山石质地脂润,色彩斑斓,品种繁多,柔而易攻。为中国传统“四大印章石“之一,有中华瑰宝的美誉。片仔癀是与云南白药齐名的国宝名药,一片即可去癀(癀是闽南语,意为热毒肿痛),而且片仔癀还有明显的抗衰老、保肝护肝、预防醉酒、降火清毒等预防保健功能,同时在美容养颜上也有不错的效果,真的是居家旅行必备,送亲朋送好友的不二选择。
问题四:福建特产有什么?福建特产
福州特产:橄榄、福桔、龙眼、闽姜、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶等。
泉州特产:各种瓜果、安溪乌龙茶(安溪铁观音)、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯等。
漳州特产:芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、袖子、菠萝等、各种海产干货等。
厦门 特产:各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
南平特产:盛产笋干、香菇、 武夷岩茶等。
莆田特产:兴化桂元, 兴化米粉等。
龙岩特产:八大干系列、河田鸡、山麻鸭等。
三明特产:红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃,尤溪管前金桔,宁化地瓜干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。
宁德特产:芙蓉李、古田食用菌等。
问题五:福建名小吃有哪些 20分 福建沙县小吃很多,有:
米类
年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面粉类
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠(开口笑)、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、饺子、锅贴、油条、油饼、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
其他
芋包、芋鳅、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参、冬酒、菊酒、炒果条、沙县腊鸭等。
我吃过其中一些面类和饼类、蛋饺呵之类。不错。
问题六:福建的特色小吃都有哪些?8闽大地 本人转载闽西个别几个小吃 出名点的有沙县小吃 想知道自己去店里吃去... 闽西咸豆花:俺住的地方和小企家不过两三个小时车程,所以豆花也长得巨象。扁铁勺片两片嫩生生白悠悠的豆花,浇上高汤和汤里煮着的碎粉丝,撒上咸菜末,虾皮,香菜末,油葱,葱花,紫菜末……好象还有肉末……吃了这么久,我还是被太多的原料闹得头晕。还有N个瓶瓶罐罐里抖出的调料。香,嫩,鲜,烫!可惜兜里的零钱有限,每次俺都吃得恋恋不舍,一步三回头。
长大后在各地吃过N种豆花,最精致的大众豆花还是咱们的咸豆花。据说有个老华侨,大约是解放时出去的,几十年后好不容易有机会回来,一回来就满街找咸豆花。一碗豆花让他想了几十年,吃得他是老泪纵横。――俺可是幸运多了,最多只想几年就可以了。
河鱼熬稀饭/泥鳅面:把这两样摆一块,因为都是我爸念叨的。他小时候就在家边上的小溪里用竹簸箕掏小鱼儿,小鱼儿也就比小指头大不了多少或者更小。祖母把小鱼儿和米一起熬成粥,加点盐,这就叫改善生活了。老爸总说,那个鲜啊……(可惜我没吃过)。后来有回他下乡,有个乡镇招待所也用小河鱼熬稀饭请他们吃,老爸回来又念叨了很久很久。
还有就是泥鳅面,这个俺在闽东时吃过。割完稻子是田里摸泥鳅的好季节,街上常有人一水盆一水盆地卖泥鳅。拿泥鳅煮出烂糊面,放上辣椒,红红辣辣热烫烫的一大碗,那是又香又鲜。这也是我家老爸的最爱,俺次之。因为俺吃得太快太粗心,经常不小心被泥鳅骨头刺伤舌头。好吃的记忆后总有悲惨的结尾,所以这个印象中的美味就被我打了折扣。
鬼糕(土音,俺也不知道普通话该叫啥):这是七月半鬼节的必备品,三角形,用山上一种青草的绿汁染进米粉皮,染法和上海地区清明节吃的“青团”类似。馅料很丰富,全剁成细细的丁子,有香菇丁,竹笋丁,香干丁,肉丁,菜末,等等等等,各家自有祖传秘方,见仁见智,为七月半走亲访友的送礼佳品,其实也是暗比谁家的媳妇手巧心灵。俺家不会做,因为不是当地人,人家也不要求,所以我一贯是吃百家还不用回礼,巨爽。后来日子好过了,不用到七月半,街上也有卖“鬼糕”给俺这种人解馋的,更爽!呵呵……
芋卵饺:是用芋头磨粉做成的皮,内含各种馅料的蒸饺。馅料也和“鬼糕”类似,以各种山珍、肉、菜剁成丁子,见仁见智。难得的是皮子上一股子芋头香味,是我最最喜欢的。
清汤粉:唔,这个说起来又要流口水了。读书的时候是两毛五一碗,是和同学打赌的豪华版。清汤可是熬了N久的老火牛骨清汤,烫好米粉扔进去,上面盖上几颗牛肉丸/牛筋丸(后面再介绍),再撒点胡椒,香菜,葱花……盖了!――兰州人怎么怀念兰州拉面,俺就怎么怀念俺们的清汤粉!
牛肉丸/牛筋丸:闽西的牛肉丸风格有点象潮洲牛肉丸。但是牛筋丸应该是闽西的特色。是用大片的牛肉剔去牛筋,加生粉和作料,由壮汉拿着大木棒槌捣上差不多一天,硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成――我却更爱牛筋丸的嚼头。俺每次去买牛肉丸或牛筋丸,都会带上一个大罐子,老板娘也很默契地在给我装好丸子后,从煮了几百斤牛肉丸的锅里舀两大勺汤给我――那可是高汤中的高汤也。只有这样的汤拿回去煮丸子,才正宗。看广东人吃牛丸火锅,就那么涮涮就出锅了,心里颇有点遗憾,少了那份老汤,吃牛丸,在我口中,还不算最高境界。
湿烤花生:听说过吗?呵呵,......>>
问题七:福建省吃的方面有哪些土特产福建特产福州特产:橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
泉州特产:各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶(安溪铁观音)、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
漳州特产:水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝等“六大名果”;还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精,漳州布袋戏等。
厦门特产:各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
南平特产:盛产笋干、香菇、 武夷岩茶、建瓯板鸭、建莲、北苑贡茶、闽北柑橘、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。
莆田特产:荔枝、龙眼, 金沙薏米,仙游皮蛋,扁食,炝肉,莆田鲁面,兴化米粉,漆木碗,仙游木雕等。
龙岩特产:八大干系列. 、河田鸡、山麻鸭等。
三明特产:红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃,明溪肉脯干,尤溪管前金桔,宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。
宁德特产:芙蓉李,古田食用菌、竹编,茶 叶,红 曲,剪 刀等。
问题八:福建特产有哪些?福州特产:橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
泉州特产:各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶(安溪铁观音)、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
漳州特产:水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝等“六大名果”;还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精,漳州布袋戏等。
厦门特产:各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
南平特产:盛产笋干、香菇、 武夷岩茶、建瓯板鸭、建莲、北苑贡茶、闽北柑橘、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。
莆田特产:荔枝、龙眼, 金沙薏米,仙游皮蛋,扁食,炝肉,莆田鲁面,兴化米粉,漆木碗,仙游木雕等。
龙岩特产:八大干系列. 、河田鸡、山麻鸭等。
三明特产:红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃,明溪肉脯干,尤溪管前金桔,宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。
宁德特产:芙蓉李,古田食用菌、竹编,茶 叶,红 曲,剪 刀等。
问题九:福建的特产有哪些?福建的特产好多,每个城市地区都不一样,补充一下哪里的特产吧
福州:茉莉花茶、橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
厦门:鼓浪屿馅饼、黄金处松
泉州:洪濑鸡爪,安溪铁观音、卤水花生(带壳)
漳州特产没什么特色,哪里都有,主要是热带水果
还有武夷大红袍、闽西八大干,建宁莲子等等
问题十:在福建云霄有什么特色小吃云霄水面、肉丸、扁食在云霄应该算得上是最普遍的小吃,也是很多孩子从小的最爱。 对云霄人来说,吃这些东西有两层含义:一是真的好吃;二是对孩童时代的回忆。 在云霄县城的大街上,随处都可以看到的水面店,跟其它地方的小吃店没有太大的区别。买5块钱一碗的水面,就可以在面条上加肉丸跟扁食,再舍得点还可以来个小店自制的灌肠或者肉卷(这也是云霄小吃哦)。 以上是不分时节都有的特色小吃。 云霄还有分季节才有的,也是比较古老的风俗遗留下来的美食。 除夕:各家各户都有准备各家的最爱,但有一种一定是都一样的,韭菜。长长久久的意思。 元霄节:汤圆 云霄的汤圆是不包馅的,用红糖煮,因为是要贡佛的,只能用红糖。(元霄节还有唱大戏) 清明节:糯米糍粑、清明@(做工极其复杂)、水@(大米碾碎,可以加上很多材料,一起蒸出来)通通都是很好吃的东西。 立夏:炒面、发煎、薄饼(春卷皮,可以随意包自己想包的东西吃) 大暑:杀鸡(按风俗,这时候吃鸡是最好的时节) 端午节(五月):棕子,有咸棕、绿豆棕、萝卜干棕、肉棕等等,清爽不油腻(棕子跟其它地方的不太一样,但还有划龙舟是都一样的) 六月初一:汤圆,跟元霄节的汤圆是一样的(有些村子有,有些是没有的风俗) 七夕:甜芋头饭(芋头、红糖、糯米煮在一起的,要懂得煮哦!不然会煮不熟) 普渡(七月):糕@(大米炒熟磨成粉再加其它材料蒸成的,在还没有蒸之前可以自己拿大米粉拌自己想吃的东西。哇,实在是美味) 中秋节:中秋饼(月饼,跟外面很多商场卖的不一样,有绿豆馅、麦芽馅、冬瓜+肥肉馅,这三种是比较精典的) 重阳节:水@、发包、发煎。 冬至:汤圆一年基本上就这样了,还有一个尾牙,是没有特殊食物的,主要生意人过的。 所有的这些小吃,在云霄县城都可以买到。现在家庭里面已经比较少做了,要吃都是用买的。这点比较遗憾。以上是吃的,再来说说玩的 云霄县域接近北回归线,典型的亚热带海洋性季风气候,滋养出一方美丽的水土。来到云霄境内,无尽的葱葱绿意和浓郁的瓜果之香,顿时令人倍感心旷神怡,仿如置身于春天的画景之中。真可谓:莫道江南无奇景,一地锦绣入画图。 在这一地锦绣之中,将军山公园、漳江口国家级红树林保护区、乌山风景区、七星山风景区等犹如珍珠一般点缀其间,成为云霄旅游的重要景点。其中,将军山公园和红树林保护区还被列入漳州市旅游线路之中。将军山公园位于县城西侧将军山下,总规划控制占地3.19平方公里,按唐代建筑风格设计建造。园内楼阁厅廊、水榭亭台均格调高古,在恢宏大气中又具淳美秀韵,将盛唐遗风与闽南山水融为一体。公园结构可概括为三点一线十个功能区,公园大门――归德楼――揽胜台三点为一线,与将军山麓的“陈政墓园”相接;十个功能区错落有致,建设中的四星级酒店君豪国际大酒店在一旁依偎。园中湖泊得名于陈元光的诗集《龙湖集》,叫大龙湖,清风徐来,大龙湖波光潋滟,园内的景致倒映其间,散落成一幅写意的水墨山水画。倘佯在碑楼亭廊、湖光山色之间,历史仿若近在咫尺,而思绪却早已远在天涯。可以朝圣,表达对先人的敬仰之意;可以休闲,抒发来自内心深处的悠悠之情…… 漳江自北而南缓缓而流,它是云霄人民的母亲河,也是福建省著名的“优清河流”,福建省龙舟训练基地和少年皮划赛艇俱乐部都设立于此。在它的出海口,就是面积达2360公顷的国家级红树林自然保护区。红树林是唯一一种生长在海水里的胎生植物,“海底森林”在潮起潮落间蔚为奇观。保护区内物种繁多,是鸟类和海洋生物的王园,许多国家I级、II级保护动物和国际协定保护鸟类均以此为栖息地,云霄特产“竹塔泥蚶”即产于此处。虾蟹成群、白鹭齐飞的独特自然景观,伴以......>>
宁化是农业大县,自古以来盛产粮食、茶叶、辣椒、薏米、魔芋等,所产的老鼠干、牛角椒被列入“闽西八大干”,名扬海内外,河龙米、延祥茶曾是进献朝廷的贡品。
宁化老鼠干
说到宁化老鼠干,似乎有点叫人匪夷所思。老鼠也敢吃?这实在是有点敢为天下先了。不过,这里得首先说明白一些,宁化人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠,而是田地里的田鼠。
熟吃的吃法是这样的,把老鼠褪毛干净,开膛剖肚,去除内脏,然后在铁锅里放进米糠,把老鼠放到米糠里,下面烧柴火,米糠起了烟,慢慢就把老鼠烤成褐色,这就成了老鼠干。烹调时,把老鼠干切碎,放到食油热过的锅里爆炒,加入姜丝、大蒜、冬笋,滴上几滴酒娘,加上盐巴和味精,起锅便是一道诱人的美味佳肴。哇,要流口水了~
当然有人因为心理作用,面对美味不敢伸出筷子, 也没什么奇怪。如果事先不透露这是炒老鼠干,这盘菜往往很快要被吃完。据说老鼠干有助于补肾健脾,对小儿尿床特别有神效。
老鼠干好吃,那么老鼠是怎么抓的?在宁化乡村看到许多小孩在玩一种夹子,其实这就是一种捕鼠筒。另外一种是绑子,也是用圆竹做的,酷似二胡,还有一种宁化话叫作“砰笪”的。这三样都是比较古老的捕鼠器,捕鼠人就地取材做的,很多人家里都有几十只甚至二三百只。每年到了秋天,就是宁化人捕鼠的季节,傍晚时分把鼠筒放在老鼠经常出入的“路上”,第二天一早去收筒,便会看到老鼠们因为贪嘴而牺牲在鼠筒上。
在闽西八大干里,最富有传奇色彩的宁化老鼠干是产量最少的,毕竟能做老鼠干的只有田鼠,目前它的市场价大约是一斤三十块钱,似乎也不算贵。
客 家 酒 娘
选用优质糯米、泉水、天然植物酒曲为原料,采用上千年的传统陶瓷酒缸酿造工艺,未加酒精、色素、防腐剂、增稠剂,是正宗纯天然绿色饮品。酒精度7%-12%(V/V),老少皆宜,夏天加冰,冬天加热风味更佳,亦是烹调的上等佐料。是客家人饮食文化中最具特色的精品。 (是宁化人的,有谁没有喝过的,站出来,单挑,咱不用碗,用盘子!)
宁花牌茶油
宁化县油茶生产具有悠久的历史,自从先人客居宁化以来就有种植油茶的习惯,距今有近两千年的历史。茶油香醇,油质好,无污染,是家常焖菜、煎汤、熨汤等最佳油料。同时茶油具有润喉、泻肝火、躁热等医用保健效用,而倍受珍重。宁化茶油生产目前基本处于自然生产状况,除部分茶园进行深翻除草外,基本不使用农药化肥,无任何污染,是标准的绿色产品,倍受世人青睐。 (据说,茶油,又涨价了呢)
牛 角 椒
别名茄椒,是中国出口八大名椒干之一。它以色泽鲜红、椒体透明、皮薄光滑、辣度适中,形美味香,油脂含量高等六大特色而驰名中外。椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。产品主要销往斯里兰卡、新加坡、香港、澳门。 (还真不知道,这个还能出口!不过,宁化辣椒酱 )
红 菇
为天然野生高等真菌,属伞菌目红菇科,素有“山珍”美称,是闻名世界的食用菌之一,含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素铁、锌、硒、锰等。经常食用有益肠胃,可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称,通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。
野 生 梨 菇
别名杂蘑,为天然植物,属伞菌目、伞菌科,据分析,杂蘑含18种人体必须的氨基酸,具有特殊的鲜味,据古药典《神农本草经》记载,可使人“益智开心”、“坚筋骨、养精血”并有“壮阳滋阴,延年益寿”的奇妙功效,是一类高蛋白、低脂肪食物,每100克干品中含维生素B26.9毫克,尼克酸19.5毫克,分别是乌骨鸡的35倍和3倍,美国已把它选为“宇航食品”。 (梨菇炒辣椒,宁化的名菜呀! )
板 栗
果仁肥厚甘美,营养丰富,生吃清脆可口,熟食细糯香甜。宁化主要品种以魁栗、毛板红为主,坚果大,每公斤40粒左右,果皮赤褐色有光泽,果面茸毛少。在我县成熟期为9月中旬。 (其实,我还是喜欢吃宁化的土板栗,小小的,好好吃,就是,太难剥了!)
治平蕉芋粉条
采用蕉芋粉纯手工制作而成,不含任何色素、添加剂。口感嫩滑、营养丰富,具有清热利湿、安神降压之功效,是一种纯天然的食品。食用时,可先置于40-50℃温水中浸泡5分钟,捞起后煮、炒均可,也是冬令火锅的最佳佐料。
客家黑笋干
选用优质鲜笋精制而成。品质纯正,风味独特。具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老等功能,是理想的纯天然美食珍品。本品与肉类焖蒸品味极佳。
宁 化 薏 米
为禾科植物薏苡的种仁,又称薏苡仁、米仁,以粒大、纯净,煮熟呈粘性带糯米香味称著市场。宁化薏米采用本地生产传统加工而成,具有健脾、滋补、祛湿、利尿、解毒、消肿、排浊、通关节之功能,还具有丰富的植物蛋白质。不含任何添加济,实为家庭常备和宴席之珍品。食用办法:取薏米若干,加水适当,文火煮成粥,加上白糖,即可食之。一般为做客吃东道时的最后的一道菜(甜品)!
豆 腐 皮
历史悠久,用优质黄豆采用传统手工作坊独特工艺精制而成,色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的高营养食品,不含任何色素和防腐剂,经常食用可降低胆固醇、软化血管提养精神。对年老体胖、高血压、动脉硬化、心血管患者尤为有益。
宁化烧卖
宁化客家传统小吃。把芋子煮烂,剥皮,捣皮糊状,拦入地瓜粉反复揉搓,切成小圆团,捍成圆形的皮,再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅,包成圆锥形,放入蒸笼约20分钟,取出装盘,洒上麻油、酱油,趁热食用,有嫩、香、鲜的美味。 (好好吃哦!)
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