怎样用电炸锅炸蘑菇

怎样用电炸锅炸蘑菇

制作食材用料：

鲜蘑适量、精盐适量、味精适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、葱姜适量。

制作流程：

1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下；

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止；

3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀；

4、打开电炸锅，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸

空气炸锅版本的炸蘑菇，做的时候有哪些要注意？

空气炸锅版本的炸蘑菇，做的时候有哪些要注意？

一、注意：

1.在空气炸锅里炸的时候，一定要拿出来每隔5分钟摇一摇或者搅拌一下，这样蘑菇才能受热均匀。

2.每个品牌的空气炸锅温度不同。我的是最常见的淘宝模式，所以第一次可以炒10分钟看看效果，然后适当增加时间。

3.不要一次做太多，这顿饭吃够就行。我煮的800g蘑菇，自己吃了两次，第二顿就不脆了。我没有尝试，因为我担心加热后会烧掉。

二、空气油炸锅炒蘑菇的做法：

买800克平菇。我买了一个小一点的，比较好吃。

去掉根部，一根一根撕成碎片。如果有大块，可以撕成2-3块。

用水冲洗干净。如果你不着急，可以去泡一泡。清洗后，取出并拧干水分。

加入盐和胡椒粉。先搅拌均匀，防止加入其他材料后含盐量不均。加入一勺蚝油。

打入两个鸡蛋。如果家里鸡蛋小，可以打三个鸡蛋。基本上2个湿度的大鸡蛋就够了，或者可以打一个鸡蛋，加一点水。

加入面粉和淀粉，搅拌均匀。如果太干，就加点水。搅拌均匀后，加入少量植物油，因为蘑菇不含油，不加一点油，在空气炸锅里炸出的味道就没有了，只觉得干。

将蘑菇均匀地铺在空气炸锅的炸网上。为了懒一点，好洗一点，我在下面铺了一张油纸，油纸上要扎一些小孔，方便热风流通。

180℃预热5分钟，然后放入香菇，200℃炸13-15分钟。取出中间每隔5分钟搅拌一次，这样可以加热蘑菇，防止一些部分被烧焦，另一些部分被煮熟。

等蘑菇变成金黄色就可以放出来了，美味的空气炸锅就做好了炸蘑菇的准备。我的胃口还是很好的，不是油炸的，但是没有那么油腻。咬下去是蘑菇叽叽喳喳的味道。喜欢就试试吧！

家庭炸蘑菇的做法

主料

平菇200克

面粉60克

淀粉40克

鸡蛋2个

辅料

盐1勺

黑胡椒3克

炸蘑菇的做法步骤

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1.准备食材。

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2.平菇洗干净，撕成小朵。

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3.菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。

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4.来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。

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5.烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。

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6.将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。

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7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。

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8.炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。

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9.炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

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10.炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。

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11.趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。

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12.炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

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13.炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。

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