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怎样用电炸锅炸蘑菇

时间: 2023-03-27 10:56:24

怎样用电炸锅炸蘑菇

制作食材用料:

鲜蘑适量、精盐适量、味精适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、葱姜适量。

制作流程:

1、先将蘑菇撕成细条,下水焯一下;

2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精,顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止;

3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀;

4、打开电炸锅,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸

空气炸锅版本的炸蘑菇,做的时候有哪些要注意?

空气炸锅版本的炸蘑菇,做的时候有哪些要注意?



一、注意:


1.在空气炸锅里炸的时候,一定要拿出来每隔5分钟摇一摇或者搅拌一下,这样蘑菇才能受热均匀。


2.每个品牌的空气炸锅温度不同。我的是最常见的淘宝模式,所以第一次可以炒10分钟看看效果,然后适当增加时间。


3.不要一次做太多,这顿饭吃够就行。我煮的800g蘑菇,自己吃了两次,第二顿就不脆了。我没有尝试,因为我担心加热后会烧掉。


二、空气油炸锅炒蘑菇的做法:


买800克平菇。我买了一个小一点的,比较好吃。


去掉根部,一根一根撕成碎片。如果有大块,可以撕成2-3块。


用水冲洗干净。如果你不着急,可以去泡一泡。清洗后,取出并拧干水分。


加入盐和胡椒粉。先搅拌均匀,防止加入其他材料后含盐量不均。加入一勺蚝油。

打入两个鸡蛋。如果家里鸡蛋小,可以打三个鸡蛋。基本上2个湿度的大鸡蛋就够了,或者可以打一个鸡蛋,加一点水。


加入面粉和淀粉,搅拌均匀。如果太干,就加点水。搅拌均匀后,加入少量植物油,因为蘑菇不含油,不加一点油,在空气炸锅里炸出的味道就没有了,只觉得干。


将蘑菇均匀地铺在空气炸锅的炸网上。为了懒一点,好洗一点,我在下面铺了一张油纸,油纸上要扎一些小孔,方便热风流通。


180℃预热5分钟,然后放入香菇,200℃炸13-15分钟。取出中间每隔5分钟搅拌一次,这样可以加热蘑菇,防止一些部分被烧焦,另一些部分被煮熟。


等蘑菇变成金黄色就可以放出来了,美味的空气炸锅就做好了炸蘑菇的准备。我的胃口还是很好的,不是油炸的,但是没有那么油腻。咬下去是蘑菇叽叽喳喳的味道。喜欢就试试吧!

家庭炸蘑菇的做法

主料

平菇200克

面粉60克

淀粉40克

鸡蛋2个

辅料

盐1勺

黑胡椒3克

炸蘑菇的做法步骤

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1.准备食材。

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2.平菇洗干净,撕成小朵。

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3.菌伞很薄,稍微用力就会破,担心有农药残留,浸泡在盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净。

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4.来调一个面糊,打入2个鸡、加入淀粉、面粉;用盐、胡椒粉调味,用筷子搅均匀(面糊的稀稠度以能挂住筷,子流下的面糊可成直线即可)。

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5.烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下,10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分,放到砧板上晾一会儿,进一步去除水分。

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6.将平菇放入面糊中(挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油)。

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7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。(选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油)。

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8.炸制金黄色看着不软了捞出(喜欢吃比较酥脆的那种,可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下)。

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9.炸好的平菇,用吸油纸巾吸下油,撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

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10.炸好的平菇外脆里嫩,还很有嚼头。配上一壶茶,就能过愉快的渡过一下午。

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11.趁热吃外酥里嫩,口感鲜美,吃完记得泡一壶绿茶解油腻。

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12.炸蘑菇吃起来鲜香可口,外酥里嫩,撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

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13.炸好之后趁热撒上一点椒盐,外酥里嫩,香气四溢,一盘都不够一个人吃的。

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