牛柳的简单做法(牛柳的做法大全家常菜)

牛柳的简单做法

傣家牛柳做法:

1、准备牛柳200克，泰国香米80克，洋葱末15克，香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。

2、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。

3、将牛柳洗净，切成5克重的条，然后用生粉、老抽腌15分钟，放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。

4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香，然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒

牛柳的做法大全家常菜

准备材料：蒜苔300克、牛柳200克、油30毫升、料酒15毫升、盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克

1、牛腿肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分；

2、蒜苔摘选干净后切成段，牛肉里加入盐，料酒，生粉和10克生抽抓匀后静置2小时；

3、接着把生姜备好；

4、然后热锅倒入油；

5、温油下入牛肉丝过油至变色后盛出；

6、再把生姜下锅爆出香味；

7、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味；

8、接着加盐翻炒均匀；

9、加入生抽翻炒均匀至断生；

10、最后把牛肉丝倒入翻炒均匀；

11、最后装盘上桌即可食用。

黑椒牛柳怎么做好吃又简单

黑椒牛柳做法一，
材料
牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆，蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油
做法
1.牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。
2.切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。
3.炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅，很好吃呢。
小诀窍
还可以加入一些笋片一同翻炒，我用的是和尚头，炒菜口感也不错。 这个菜用生抽颜色会漂亮些，软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，呵呵。
做法二，铁板黑椒牛柳
材料
主料：牛里脊肉300克，
辅料：洋葱（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，
调料：小葱75克，[口急]汁（粤语）3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克
做法
1.将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；
4.净干葱切细粒；
5.洋葱切细丝；
6.青椒斜刀切抹刀片；
7.红椒切细粒；
8.大蒜拍碎剁成细茸；
9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；
11.预备大号铁板、灯盏各一个；
12.铁板上火烧热后关小火温着；
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
做法三，中式黑椒牛柳
材料
菲力牛肉，黑胡椒，鸡蛋， 蒜茸，美极，蚝油，黄油， 茄酱，绍酒，生粉，糖，盐，味精
做法
1、将牛柳加鸡蛋、美极、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手，放入冰箱腌制3小时以上。
2、热油锅，大火炸牛柳块至金黄备用。
3、热炒锅放黄油，加蒜茸黑胡椒未爆香，放蚝油、茄酱一点点、绍酒、砂糖、盐、味精炒香，浇在回锅牛柳块上，摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜！

红烧牛柳这道美食，怎样制作就会做出很美味的口感？

红烧牛柳是比较常见的一道特色菜，红烧的浓香味道是许多人都喜欢的，再加上牛肉的鲜香，估计可以多吃一碗米饭也不在话下。其实这是一道传统美食，营养丰富，美味无比，在各地饭店的菜谱中几乎都可以见到。当然，在家也是可以制作的，方法也不复杂，下面就来介绍一下在家如何能做出很美味的红烧牛柳。

红烧牛柳所需的食材与配料

制作红烧牛柳，最好选择那种鲜嫩的牛肉，部位比较讲究，一般选择牛里脊肉。这部分的肉非常的嫩，烧出来的口感更加的嫩滑不硬。这部位也几乎没有肥肉，吃起来不腻人，所以尽量选择这个部位。另外需要准备的配料，可以有尖椒或青椒，再有小葱或香菜一把，葱姜蒜几片。调味料需要的是生抽，老抽，淀粉，蚝油，糖，油，盐等等。

红烧牛柳的烧制方法

红烧牛柳，有些人是需要将肉炖很久，怕口感不好太硬，但这里讲的红烧牛柳不需要炖太长时间，因为选择的肉的部位非常嫩，所以这道菜制作起来就简单多了。将牛肉切成条状，放点生抽和蚝油然后用淀粉抓一下，放置几分钟让它入个味备用。这时候起锅倒入食用油，放入白糖炒糖色，然后下入葱姜蒜爆香，然后再放入腌入味的牛肉条大火翻炒，同时倒入生抽和老抽少许，再加入清水，不要太多，两炒勺左右就可以。这个时候小火炖五分钟，直到汤汁基本收干还剩一点为止，放入尖椒和盐翻炒，最后将水淀粉倒入，汤汁收成粘稠状便可以关火出锅了。出锅后撒上小葱或是香菜即可。

结语

红烧牛柳这道菜选对牛肉的部位，可以在做的过程中事半功倍，节省时间而且还能做到鲜香嫩滑。以上是比较简单的制作方法，你学会了吗？

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