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牛柳的简单做法(牛柳的做法大全家常菜)

时间: 2023-03-27 14:12:08

牛柳的简单做法

傣家牛柳做法:

1、准备牛柳200克,泰国香米80克,洋葱末15克,香辣酱30克,蚝油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,鸡粉8克,咖喱粉12克,色拉油500克,清汤30克,湿淀粉10克。

2、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。

3、将牛柳洗净,切成5克重的条,然后用生粉、老抽腌15分钟,放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。

4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香,然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒

牛柳的做法大全家常菜

准备材料:蒜苔300克、牛柳200克、油30毫升、料酒15毫升、盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克

1、牛腿肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分;

2、蒜苔摘选干净后切成段,牛肉里加入盐,料酒,生粉和10克生抽抓匀后静置2小时;

3、接着把生姜备好;

4、然后热锅倒入油;

5、温油下入牛肉丝过油至变色后盛出;

6、再把生姜下锅爆出香味;

7、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味;

8、接着加盐翻炒均匀;

9、加入生抽翻炒均匀至断生;

10、最后把牛肉丝倒入翻炒均匀;

11、最后装盘上桌即可食用。

黑椒牛柳怎么做好吃又简单

黑椒牛柳做法一,
材料
牛肉(黄瓜条或者和尚头),四季豆,蒜末(或蒜茸粉),蒜片,生抽,黑胡椒粒,盐,糖,淀粉,香油
做法
1.牛肉切条;四季豆斜切成段;蒜一部分切末,一部分切片备用。
2.切好的牛肉条放入碗内,加入生抽,蒜末,香油,淀粉拌匀腌渍;将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散,捞出沥油待用。
3.炒锅留底油,下入蒜片爆香,放入四季豆小火煸炒,直至软熟,再放入牛肉条,加入生抽,盐,糖,黑胡椒粒,翻炒均匀,最后可用水淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅,很好吃呢。
小诀窍
还可以加入一些笋片一同翻炒,我用的是和尚头,炒菜口感也不错。 这个菜用生抽颜色会漂亮些,软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜,呵呵。
做法二,铁板黑椒牛柳
材料
主料:牛里脊肉300克,
辅料:洋葱(白皮)100克,青椒50克,柿子椒30克,蚕豆淀粉15克,
调料:小葱75克,[口急]汁(粤语)3克,胡椒10克,生抽15克,白皮大蒜8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克
做法
1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,进行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3.再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3小时以上备用;
4.净干葱切细粒;
5.洋葱切细丝;
6.青椒斜刀切抹刀片;
7.红椒切细粒;
8.大蒜拍碎剁成细茸;
9.炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒入碗中备用;
11.预备大号铁板、灯盏各一个;
12.铁板上火烧热后关小火温着;
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14.炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
15.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
19.菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。
做法三,中式黑椒牛柳
材料
菲力牛肉,黑胡椒,鸡蛋, 蒜茸,美极,蚝油,黄油, 茄酱,绍酒,生粉,糖,盐,味精
做法
1、将牛柳加鸡蛋、美极、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手,放入冰箱腌制3小时以上。
2、热油锅,大火炸牛柳块至金黄备用。
3、热炒锅放黄油,加蒜茸黑胡椒未爆香,放蚝油、茄酱一点点、绍酒、砂糖、盐、味精炒香,浇在回锅牛柳块上,摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜!

红烧牛柳这道美食,怎样制作就会做出很美味的口感?

红烧牛柳是比较常见的一道特色菜,红烧的浓香味道是许多人都喜欢的,再加上牛肉的鲜香,估计可以多吃一碗米饭也不在话下。其实这是一道传统美食,营养丰富,美味无比,在各地饭店的菜谱中几乎都可以见到。当然,在家也是可以制作的,方法也不复杂,下面就来介绍一下在家如何能做出很美味的红烧牛柳。

红烧牛柳所需的食材与配料

制作红烧牛柳,最好选择那种鲜嫩的牛肉,部位比较讲究,一般选择牛里脊肉。这部分的肉非常的嫩,烧出来的口感更加的嫩滑不硬。这部位也几乎没有肥肉,吃起来不腻人,所以尽量选择这个部位。另外需要准备的配料,可以有尖椒或青椒,再有小葱或香菜一把,葱姜蒜几片。调味料需要的是生抽,老抽,淀粉,蚝油,糖,油,盐等等。

红烧牛柳的烧制方法

红烧牛柳,有些人是需要将肉炖很久,怕口感不好太硬,但这里讲的红烧牛柳不需要炖太长时间,因为选择的肉的部位非常嫩,所以这道菜制作起来就简单多了。将牛肉切成条状,放点生抽和蚝油然后用淀粉抓一下,放置几分钟让它入个味备用。这时候起锅倒入食用油,放入白糖炒糖色,然后下入葱姜蒜爆香,然后再放入腌入味的牛肉条大火翻炒,同时倒入生抽和老抽少许,再加入清水,不要太多,两炒勺左右就可以。这个时候小火炖五分钟,直到汤汁基本收干还剩一点为止,放入尖椒和盐翻炒,最后将水淀粉倒入,汤汁收成粘稠状便可以关火出锅了。出锅后撒上小葱或是香菜即可。

结语

红烧牛柳这道菜选对牛肉的部位,可以在做的过程中事半功倍,节省时间而且还能做到鲜香嫩滑。以上是比较简单的制作方法,你学会了吗?

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