原料:砂糖、蛋液、低筋面粉、黄油、牛奶、淡奶油
做法:
1、将软化的黄油分3次加入砂糖打均匀;
2、打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌;
3、然后加入蛋液搅拌均匀;
4、最后加入牛奶搅拌均匀;
5、在搅拌好的黄油糊中分2至3次筛入低筋面粉,搅拌均匀;
6、将搅拌好的面糊装入裱花袋;
7、将搅拌好的面糊装挤出到烤盘上;
8、预热烤箱175度,预热好后将做好的饼干放入烤箱上下火175度烤制15分
用料黄油 600g 糖 300g 鸡蛋 180g(3个半的量)低粉 450g 高粉 450g (可可粉 50g)(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了)这是80块的量。每个挤大概20克重。做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。 2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。 3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。 4。装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。 小贴士如没有高、低粉的情况下,用我们平常做面食的富强粉也可以! 每个烤炉都不太一样,烤的时候注意一下就可以了,面上有点色就可以了,熟了就可以了!!!!
材料
低筋面粉(中筋也可以)290克,奶粉30克,黄油(室温软化,不要加热成液态)240克,糖粉80克,细砂糖60克,盐1/2小匙,鸡蛋(1个)70克,牛奶30克,绿茶粉(或可可粉香橙粉)适量(或根据你的喜好随意添加),芝麻(或果仁碎)适量
做法
1.将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
4.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。(此时:烤箱预热180度)
5.180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
原味曲奇饼干】
制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;
2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;
4、然后筛入低粉和奶粉;
5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;
6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;
7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了
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