黑鱼片怎么做(怎么做黑鱼片)

黑鱼片怎么做

原料：

黑鱼片适量、大蒜适量、米酒适量、生粉适量、豆鼓适量方法：

1、准备带皮黑鱼片；

2、将大块黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻；

3、大蒜去黄叶、根部，洗净；

4、将洗净的大蒜斜刀切成菱形；

5、锅烧热，放适量油；

6、放入适量的豆鼓；

7、放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起；

8、将切好的大蒜加入，再加入适量米酒和食盐即可出锅完成。怎么做黑鱼片

黑鱼片制作方法：
材料：黑鱼1条，青红椒2个，毛豆米200g，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量
制作步骤：
1、片下鱼肉洗净。放在碗里放生抽、料酒。用手抓至起粘，腌制一会。
2、青红椒切块。锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。
3、锅里放底油，下毛豆米翻炒，炒至毛豆米6成熟放入青红椒。
4、放生抽、醋翻炒。放入鱼片拌匀，放盐出锅。
扩展资料：
黑鱼（学名：Channa argus），别称为乌鳢[lǐ]、乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值。
黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁。

黑鱼片的做法

1.将鱼快速洗净切块，控干水分备用。洋葱切段，姜切片备用。
2.锅烧热，用勺子舀起一勺猪油(固体)，然后加入两勺植物油(菜油)，调匀。加热至七分钟左右后，将鱼和葱姜倒入锅中，炒一分钟。慢慢翻鱼块，以免弄破鱼皮。否则就和邮票一样，品相差，没有品相好。既然是美食，当然要注意外观。适当炒一会儿。
3.然后加入适量的冷水。注意是冷水，不是热水，这样鱼里面的蛋白质才能充分溶解。
4.中火煨20分钟，然后开锅，加入适量的盐和味精(最好不要用鸡精)。
注意:做鱼汤的时候，要白，好看。一是选择动植物混合油，二是放冷水，三是不要先爆葱姜。因为油锅热，容易把葱姜爆成黑色，所以汤里飘的全是黑块，会影响食欲，也会影响食欲。汤喝完了，葱、黄姜、白汤会很顺眼。