怎样在自己家做好吃的烤全羊(烤全羊要怎么腌制才好方法和步骤)

怎样在自己家做好吃的烤全羊

1、方法：将羊宰杀，用80至90摄氏度的开水烧烫全身；

2、趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净；

3、然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；

4、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末；

5、并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处；

6、用调料和盐入味；

7、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上；

8、四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油和糖色略凉，再刷上香油；

9、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用

烤全羊要怎么腌制才好方法和步骤

烤全羊的工序比较复杂，一般不太适合在家里制作，不过可以到农家乐等一些地方弄上一只。你知道怎么腌制才能烤出好吃的烤全羊吗?下面是我给大家整理烤全羊的腌制方法步骤。

烤全羊的腌制方法步骤：调料配方 调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法步骤：浸食配方 浸煮佐料配方

农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

食用佐料配方

花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。

烤全羊的腌制方法步骤：加工过程 1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟;

2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内;

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面;

4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟;

5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。

烤全羊的腌制方法：简易腌制 烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。

烤全羊做法相关文章：

1. 烤全羊怎么做好吃

2. 烤乳猪的具体做法

3. 烤羊肉串怎么腌制最好