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牛腩怎样才能炖烂

时间: 2023-03-27 16:19:21

牛腩怎样才能炖烂

使牛腩炖烂的方法如下:

1、提前处理,在炖牛腩的前一天,可以先做简单的处理,即在牛腩上涂上一层干芥末,炖的时候冲洗干净即可,用芥末涂抹过的牛腩,肉质会比较嫩,而且容易炖烂。

2、在炖牛腩的时候,最好水要一次性加足,如果加入的水不够,可以加开水或热水,注意不要中途加冷水,因为热肉一碰到冷水,就会使牛腩的表面收缩紧致,牛腩吃起来就会又硬又柴。

3、注意火候,把牛腩洗干净后,冷水下锅,再加一些姜片,八角和桂皮等作料,盖上锅盖,待水煮开,然后敞开锅盖让血腥味挥发,大概二十

牛腩怎样才能炖烂 牛腩如何炖容易烂

1、先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩,不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。

2、用刀背敲打牛腩,破坏其纤维。

3、切成小块,加入适量料酒和耗油,并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。

4、将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。

5、将牛肉煮熟之后,再炒再炖,就会特别软烂,而且能节省时间。

6、炖牛腩时放入茶叶包,可以加山楂片或者啤酒或加入几滴食醋。

7、炖牛腩时使用热水,不要加冷水。

牛腩怎么炖才好吃还软烂?

炖牛腩之前,多加一个步骤,牛腩又软又烂,吃起来不油腻

很多人在家里面炖牛腩的时候可能会发现炖出的牛腩不好吃,吃起来又老又柴,这是怎么回事呢?炖牛腩之前,多加一个步骤,牛腩又软又烂,吃起来不油腻,下面就来给大家介绍一下炖牛腩的正确做法,看看炖牛腩之前到底要加上哪个步骤。

第一步处理牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后,用清水把牛腩清洗干净,一定要多清洗几遍,牛腩切成小块,在锅里面倒入适量的冷水,牛腩冷水下锅,清水里面加入生姜片、料酒,等锅里面的水烧热了以后再炖煮五分钟左右的时间,关火了以后把牛腩捞出来,用温热的水把牛腩表面的浮沫给清洗干净。

第二步煸炒牛腩。牛腩清洗干净以后放在篮子里面沥干水分,锅里面倒入适量的食用油,牛腩放进锅里面煸炒,注意要用小火慢慢煸炒,等牛腩表面的油脂炒出来,并且闻到一股香味了以后,就可以加入一些食用盐,再翻炒一两分钟左右的时间,倒入适量的热水,加入生抽调味,等锅里面的水烧开了以后关火。

第三步炖牛腩。取出砂锅,把牛腩转移到砂锅里面去,盖上盖子炖煮,先用大火煮开了以后再转成中火煮一个小时左右,将土豆、洋葱、西红柿等食材清洗干净了以后,放在锅里面一起炖煮,炖煮一个小时左右,加入一点胡椒粉,就可以直接关火。

现在知道在家里面怎么炖牛腩了吗?其实在家里面炖牛腩的时候,为了在炖煮的过程当中避免牛腩太过于油腻,大家还应该在炖牛腩之前加上一个步骤呢,就是要把牛腩放在锅里面煸炒一会儿。有些人可能给牛腩焯水以后就直接放进锅里面炖煮了,这样的做法就是不正确的,炖牛腩之前加上煸炒这个步骤会让炖出来的牛腩口感正好,而且也会有一股特别香的味道,所以炖牛腩之前大家一定不能够忽略了这个关键的步骤,只有在炖牛腩之前加上这个步骤,牛腩才又软又烂,吃起来不油腻。


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