牛脑怎么洗请问一下

牛脑怎么洗请问一下

把脑子上的红筋用镊子夹去，再用清水稍加冲洗。

牛脑的简单做法：

1、将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水。

2、加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟。

3、捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀。

4、将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀。

你好，你会做牛八宝火锅吗？我想学习这道菜，谢谢。收到请回复一下。

牛八宝火锅的做法“牛八宝火锅”既以牛的内脏为主要原料制作的火锅，今年
在桂林东环一带很是流行，特别是在寒冷的冬季，生意天天
火爆。它与川菜中的“毛肚火锅”相比，虽说选料基本相似，
但味道却大不一样。“毛肚火锅”主要靠火锅底料浓厚的麻
辣味来“压住”牛内脏浓烈的腥膻异味;“牛八宝火锅”却
是鲜汤，除去异味主要靠腌渍以及酥食用的味碟，根据客人
的喜好，适当调节辣味的轻重。成菜咸鲜味厚，滋味鲜美，
四季皆宜。
火锅的做法
用料
牛毛肚 200 克 牛肝 200 克
牛腰 200 克 牛心 200 克
牛脊髓 100 克 牛鞭 150 克
牛脑 1 副 牛宝 1 副
白萝卜 250 克 水发腐竹 200 克
豆腐 200 克 芹菜 150 克
香菜 100 克 辣椒酥料 1 碗
鲜汤 2000 克 红枣、枸杞子 各少许
牛油、精盐、味精、鸡精、姜片、葱段、胡椒粉、食碱粉、
料酒各适量
制作方法
1. 毛肚抖净杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用
清水反复洗至无黑膜和腥味，切去肚门的边沿，撕去底部（无
肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切
断，再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水飘起，沥干水
分，加精盐、姜片、胡椒粉、食碱粉、料酒腌渍入味。牛肝、
牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精盐、姜片、
胡椒粉、料酒腌渍入味。牛脑、牛脊髓在水中漂洗，挑净血
筋。白萝卜洗净切片。腐竹用水泡发好后改成段。豆腐切厚
片。芹菜、香菜洗净备用。以上原料分别装盘。
2. 鲜汤掺入火锅盆中，加姜片、葱段、胡椒粉、料酒、
精盐、味精和鸡精调好味烧开，撒红枣、枸杞子端上桌。牛
毛肚、牛肝、萝卜和腐竹等涮料同上。
3. 精盐、牛油、味精同时上桌。荤素原料随吃随烫，
并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时将辣辣椒酥料分
别在味碟中，每一食者备一碟，以供酥食。

牛脑怎么做好吃

原料：
脑花、海椒面、大葱、大蒜、葱花、胡椒面、十三香、生抽、鸡精、生姜、卤水
做法：
1、新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕，自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下，然后放入卤水里卤20分钟入味后，捞起放入碗里；
2、把海椒面、大葱、大蒜、葱花、胡椒面、十三香、生抽、鸡精、生姜放入放了脑花的碗里，备用；
3、锅里烧热油，一定要很热的，烧好倒入碗里，热油会把配料的香味逼出，即刻享用。

牛脑怎么吃法

窝烧牛脑的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味工艺：软炸窝烧牛脑的制作材料： 主料：牛脑500克
调料：大葱15克,鸡蛋100克,姜15克,盐5克,黄酒10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克窝烧牛脑的特色： 色金黄，味香酥。教您窝烧牛脑怎么做，如何做窝烧牛脑才好吃1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。 窝烧牛脑的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。川芎煲牛脑的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：原本味工艺：原炖川芎煲牛脑的制作材料： 主料：牛脑700克
辅料：川芎25克
调料：姜5克,黄酒10克,盐3克,味精2克教您川芎煲牛脑怎么做，如何做川芎煲牛脑才好吃 把牛脑的红筋挑干净，放在炖盅里，加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升，随放在笼内炖20分钟便成。小帖士-食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

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