牛排几分熟为最佳口感

牛排几分熟为最佳口感

牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬。三分，五分，七分是口感好的熟度。

1、近生，只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。

2、一分熟，仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些。

3、三分熟，是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。

牛排几分熟好吃 牛排到底要几分熟吃起来才算好吃呢

1、1分熟：口感柔嫩有肉汁鲜味，原生肉感 。适合人群：资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃，但也跟生吃差不了多少的口感，对牛排本身的品质要求较高，否则口感和食用安全都得不到保障。

2、3分熟：口感偏嫩，肉感多元化，肉质肉嫩多汁。适合人群：好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色，入口可以感受到明显的肉汁，最外层带有些许焦香，对于不能接受生肉的吃货们不推荐。

3、5分熟：口感均衡，厚重感十足，鲜嫩多汁。适合人群：大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝，口感比三分熟的牛排要厚重，比七分熟的牛排口感要鲜嫩，喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试。

4、7分熟：口感厚重，肉质有嚼劲，美味多汁。适合人群：符合大众口味，老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝，肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲，适合大多数国人对于牛排的熟度要求。

5、9分熟：口感坚实，爽滑Q弹。适合人群：牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们，这个熟度相当于全熟，肉质对于某些人来说可能偏“老”，但也同样爽滑美味，嚼劲十足。

牛排一般吃几分熟的比较好？

我个人认为，如果选择吃牛排，这样的西餐一般来说还是选择七分熟的比较好，一般牛排只有三分熟，五分熟和七分熟这三种划分方法，这样的等级划分是为了更好的保证牛排的嫩度和口感呢。

毕竟三分熟的牛排，很多人可能不太喜欢，因为这样的牛排吃起来或多或少会带有一些味道，因为这样的牛排根本就没有完全做熟，正反两面都被烹饪成了灰褐色，也就是说只有最外面的表皮是熟了的，里面的肉都是生的，还有很多的雪水，吃起来有弹性，也有一定的腥味，而五分熟的牛排虽然比三分熟的牛排好一些，但是肉速度也只是50%而已，肉质最中央的部分也是生的，只有其他地方是熟的。

七分熟的牛排是成熟度最高的，只有中间的极小的一部分，肉是生的，其余的肉都已经完全烹饪熟了，整块肉中含有的血水量是最少的，这种熟制的牛排汁是白色的，尽管一些人会认为口感上偏硬一些，但是肉质仍有很好的弹性，一般很少会有人点全熟的牛排，因为牛排完全熟了之后，口感是比较硬的，基本上没有什么汁液，肉质也缺乏弹性，所以，绝大多数情况下，人们还是会选择七分熟的牛排，能够适应各个年龄段的饮食篇好了。

牛排几分熟最好吃呢？为什么要全熟的人很少？

牛排的熟度只有单数，也就是说1,3,5,7,9这5个等级，等级越大，牛排越熟，但是同样的，肉质也会比较老。很多正经的外国西餐厅店做牛排的大师傅，是不喜欢顾客点9分熟的牛排的，他觉得那样的人是不会吃的，把香嫩的艺术品做成了啃不动的“皮鞋”。

牛排分为这么多熟度，是因为不同的牛部位肉质不同，比如最嫩的菲力牛排，店家一般会推荐给你3分熟，否者吃起来会老；当如果是纽约客牛排，则建议吃7分熟，否者太软。像我们国家的人，吃惯了全熟的东西，如果吃3分熟的牛排，很容易就会坏肚子，肠胃适应不了，所以去吃牛排的时候，大多数人都会选择吃7分或者是9分熟的。

如果你是带着女伴去吃的，就要显得自己有逼格一点。到了西餐厅不要说要全熟的牛排，要说要7分或者是9分才专业，不然容易被人看不起，丢人。出于对我们身体健康的考虑，小编建议大家最好还是点7分或者是9分熟的牛排吧，不过如果你的肠胃可以适应的话，你也可以尝试一下肉质非常嫩的3分牛排！牛排几分熟最好？内行人说：别点全熟牛排，不然被人“看不起”！

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