牛排里有没有放酱油啊

牛排里有没有放酱油啊

不放

材料：

腓力牛排、黑胡椒粒、黄油1大块、橄榄油、蒜茸、高汤、盐、干邑白兰地酒。

做法：

1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒，紧压于牛排的底与面腌大约20分钟。

2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟，取出摆在盘上。

3、起火热余下的黄油，放蒜茸爆香，倒入干邑白兰地酒并点火使酒精烧去。

4、再下高汤，用锅铲刮出，融于汤汁中后开大火煮4-6分钟

腌制牛排所需的配料

腌牛排的腌制配料如下：
1、马来西亚风味（酸辣海鲜味）腌料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱、块柠檬。
2、墨西哥风味（乾辣呛香）腌料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈、香草、香菜、柠檬、蒜。
3、英国酒吧风味（保守的绅士）腌料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。

自己做牛排时，腌制的时候用什么调料呢？

香料的应用初级加工香料在使用前必须进行初步处理，否则用于烹饪后会产生许多黑色泡沫，影响最终的烹饪效果。说到香辛料的初级加工方法，其实并不复杂：取香辛料放入沸水中煮，大火煮不到20秒，然后捞出。如果是大型香料，如草果、荜茇等，可以放入烤箱(面火80，底火60)烘干水分；如果是小香料，比如丁香，可以用电风扇吹干，然后放在干锅里用小火炒干水分。有自制包装的海鲜原料，一般都是不加调料煮的，但除了个别例外，我们在煮的时候加了自制的香辛料粉，菜的味道很好。

一，牛排新鲜嫩香，牛肉品质更好。选择牛里脊肉比较理想，相当于雪花牛肉。原料质量好，好的食材和好的制作方法相结合，可以做到鲜香并重。

二，将牛肉逆着纹路切成粗细均匀的大块，然后用一锅调味汁：

酱油、胡椒粉、孜然粉、茴香粉、少许咖喱粉、生姜、洋葱、鲜柠檬汁、糖、生粉、蛋羹粉、嫩肉粉，搅拌均匀制成饲料汁。

三，牛肉用酱料一个一个包裹，拌匀，冷藏腌制两小时，然后捞出炒熟。

尤其是烹饪温度要控制好。牛排只有用中火或中火煎，才会嫩、好吃、多汁、香。炒的时候还可以撒点黑胡椒，然后配上自己的酱料就好吃了！

咸牛排配料：橄榄油，黑胡椒，罗勒，玫瑰盐

步骤

1、取出牛排，用厨房纸吸血，如果从冰箱中取出，一定要自然解冻，回到室温。

2.用刀背来回拍打牛排，两边敲打使牛排变松，更容易入味，口感更嫩。

3.撒上黑胡椒而不是黑胡椒，不然很容易糊锅。撒上玫瑰盐(不可以用海盐代替)，加入一些罗勒增加香气，用手揉2分钟。

4.两面涂橄榄油，腌制半小时。

锅内放入橄榄油，用大火煎至牛排出血，然后开始用中火煎，再煎一面，称为“锁边”，防止汁液流失。把面锁边后30秒翻一遍，炒到自己喜欢的程度，把牛排酱倒在锅里。

以上是牛排怎么做，希望能帮到你！

制作牛排需要什么调料呢？制作牛排有哪些技巧？

牛排也称牛扒。这也是西餐店中较为普遍的特色美食。味儿细嫩，汁多且营养丰富，因而在年青人中很受大家喜爱。牛排的美味是否实际上跟制做手法及其应用的调料全是密不可分的，那麼，牛排要什么调料呢?又有什么制作技巧呢？

一、牛排要什么调料

制做牛排必须许多调味品，不一样级别的牛排必须不一样的调味品。一般的，制做特级牛排一般会使用黑胡椒粉、柠檬汁及其红葡萄酒这些。用这种调料做出的牛排材质会十分嫩，并且味道也十分好。别的等级的牛排在制造的历程中还会继续使用小苏打、芡粉或者生鸡蛋等调味品，这种调味品可以让牛排的材质越来越更温和一些。

二、制做牛排的方法

假如要想牛排越来越十分美味可口，就需要挑选优良的食物。牛羊肉的纯度是不一样的，因此味儿也会各有不同。牛柳是牛里脊，它的细嫩水平很好，特别适合制做牛排，并且里边也几乎没有什么植物油脂，吃下去也十分身心健康。假如感觉购买牛羊肉较为不便，那麼立即去超市冷柜购买用以制做牛排的肉类食品就可以。

煎煮牛排的锅十分关键。制做牛排时，请应用表层光洁的平锅，而不能应用底端高低不平的锅。由于那样的锅会使牛排遇热不匀，还会继续危害牛排的外观及其口味。制做牛排的办法许多，很多的调味品可供大家挑选。可以按照自身的爱好让牛排的业务工作人员开展制做。假如您爱吃原生态的牛排，那麼，在制造的过程中只要使用白胡椒粉及其食盐就可以了。煎牛排时可以应用植物油或无盐黄油。应用无盐黄油时，可以提升调料的香味，牛排的味儿也很好。牛排在搞好之后可以放一些鲜奶油，那样还会继续具有提味的功效，味儿十分非常好。

牛排是一种健康食品，也是西餐店中必点的食品之一。制做牛排时，您务必掌握做菜方法，那样才可以吃得开心。在放进植物油的过程中应当先拿手感受一下锅面的环境温度，直到锅面升温就可以倒进植物油了，不然直到锅起烟再下油得话，煎出来的牛排非常容易越来越烧焦。最后，牛排要特别注意熟度，而不是享有香酥的味儿。这也是西餐厅中炖牛肉和煎牛排中间的差别。此外，厨具也会危害牛排的味儿。吃牛排的刀一定要锐利，在吃牛排前一定要先查询一下刀齿是不是明晰清楚。除此之外，配汁对牛排口感的危害也非常大。

吃牛排要什么酱料？

牛排是浪漫晚餐的象征，是很多人爱情的回忆，热恋中人一定不陌生，几乎所有的情侣在约会时都吃过牛排，牛排作为西餐中的翘楚，非常受大家的欢迎，那么吃牛排要什么酱料呢?

一、吃牛排要什么酱料

1.黑椒酱

吃牛排的经典配料就是黑椒酱。除了超市中可以买到黑椒酱之外，自己也可以在家里操作。喜欢吃咸一点的酱料的小伙伴们，可以适当的多放一些盐和酱油；喜欢淡一些的，那就可酌情少放一些。自己做的酱料用料十分自由，如果不做成黑椒酱，也可以做成黑椒汁，味道也是差不多的。

2.甜辣酱

甜辣酱适合那些喜欢甜甜的又辣辣的口味的大朋友、小朋友们。甜辣酱来自东南亚一带，起初起源是泰国和越南，后来在日本和韩国也盛行，之后才传到我国。甜辣酱的甜味儿比较多啦，辣味比较少，喜欢吃辣又不敢吃太辣的东西的朋友们，可以尝试一下甜辣酱。

二、牛排要煎多久才熟

牛排要煎多久才熟呢?主要区别于用冷水还是沸水焯牛排。如果是冷水先将牛排焯水一遍的话，前期等待时间较长。但是用沸腾的热水焯牛排只需要1至5分钟就可以开始煎牛排了。

同样的，如果是喜欢q弹一点的煎牛排，煎的时间就短一点;喜欢软一点的煎牛排的话，那么煎的时间就要长一些。

一般来讲，将牛排双面煎至八分熟只需要8分钟，如果要全熟的话，就要坚持十分钟以上，但最多不要超过15分钟，否则牛排容易糊掉。如果想要像老外一样吃三分熟五分熟的牛排，只需要将牛排煎3至5分钟即可。

现在相信大家已经对吃牛排要什么酱料有一定的了解了，西餐菜单中牛肉的口味种类很多，每种口味的口感也不一样，希望小伙伴们可以找到自己喜欢的牛排口味，但是要合理饮食，吃牛排一次也不要吃太多了，适量就好。