主料:排骨500克、大米300克。
配料:香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
1、排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜香油、老抽、盐、味精腌制1小时,久点效果更佳;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,加入米饭,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
电饭锅和煲仔饭的做法;
1.淘米,倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量,加入适量的水。
2.按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。
3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆,青豆备用。
4.锅里放一点油,煸炒香肠丁。
5.稍微翻炒一下,然后把豆丁放进土里,和干绿豆一起翻炒。
6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味,将炒好的食材放入碗中。
7.这时候煮的时间过半,把炒好的配菜倒出来,然后盖上盖子继续煮。
8.煮好后电饭锅会发出声音,打开锅盖,加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。
9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。
10.再次按下电饭煲的加热功能键。
11.煮好,最后拌入葱。
12.盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。
煲仔饭就是用煲仔煮的饭,是一种源于广东地区的特色美食,它并不是冬天才有,我们这里就有专门做煲仔饭的店,一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中,把米饭煲至七成熟时放入配料,再转小火煲熟,煲出来的饭齿间留香,回味无穷,其中最不能放过的就是锅巴,干香脆口,滋味悠长。
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1
1、 砂锅内壁刷上一层油,目的是为了防粘,防焦。
步骤step
2
2、 腊肠切片,姜切丝,蒜切粒,上海青洗净备用。
步骤step
3
3、 酱油,白糖,蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀
步骤step
4
4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上,放入砂锅,倒入适量的水(比米高约一指节)。
步骤step
5
5、 盖上锅盖中火煮开,然后转小火加热至水分收干。
步骤step
6
6、 米饭出现气孔时,摆入腊肠,盖上盖子小火焖煮两分钟。
步骤step
7
7、 再打入一个海鸭蛋,撒点姜丝,盖上盖子,继续焖一分钟左右。
步骤step
8
8、同时 旁边另起一锅水,大火烧开后下入少许油和姜蒜,然后倒入上海青焯熟,捞起,控干水分。
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭的火候要把握好,先大火后慢火,不然容易烧焦,或是出现夹生饭。 煮熟后不急于打开盖子,用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透,让腊肠的香味油脂融入米饭里。
米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香,煲仔饭是广东广州地区的特色美食,属于粤菜系,特色在于味道干香脆口、滋味悠长、回味无穷,下面一起来制作它吧。
一、什锦煲仔饭
主料:腊肠3根 腊肉半块 玉米半根 香菇三朵 大米3碗 油菜5棵 萝卜干4条
辅料:鲜贝露1勺 蚝油1勺 酱油3勺糖2勺
制作工艺:
1.将大米洗净,放入电饭锅中,放上热水
2.腊肉和腊肠洗净
3.将腊肉和腊肠分别切片,腊肉要用热水泡一下,避免太咸
4.香菇洗净切片,萝卜干切丁,玉米粒备用
5.将切好的食材均匀码放在米饭上面
6.功能选择煲仔饭即可,大概30分钟左右即可
7.蒸饭的时候,先把汤汁调好,蚝油,鲜贝露,酱油,糖搅拌均匀备用
8.煲仔饭蒸好后,将焯过水的油菜切碎,或者不切也可以放入电饭煲中
9.倒入调好的汤汁,搅拌均匀即可~
10.成品图
二、香肠煲仔饭
主料:东北米一杯半(两人份) 自制香肠一根 泡发香菇5朵 豌豆粒一小把
辅料:洋葱小半个 胡萝卜丁一小把 小青菜4-5根 菠菜4-5根 鸡蛋两个
制作工艺:
1.泡米的同时,先把配料准备好
2.泡发香菇切丁
3.大火烧开后,放香肠、香菇、胡萝卜丁、洋葱、豌豆,转小火再闷10-15分钟。水收干后,放入过水的蔬菜,再淋点生抽。关火,盖盖再焖5分钟。搞定!
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