牛肉吃起来尿味是什么原因

牛肉吃起来尿味是什么原因

尿骚味是阿摩尼亚味，那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上夏季气温高，储存不当，变质后细菌分解蛋白质产生氨气。你一加热，食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到。另外一种是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气。

今天在菜市场买了 牛腩 发现有尿臭味

告诉你现在有人专门造假的，像牛肉有些是变质了的，那些人用牛尿这些味道比较重的东浸泡后当成新鲜牛肉卖，还跟你说这就是新鲜牛肉的味道，建议你倒掉吧，可别为心疼这点小钱吃个什么毛病出来就得不尝失了

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