牛肉炖土豆好。
牛肉炖土豆原料:牛肉300克,土豆1个,尖椒1个,食盐1茶匙,葱适量,姜适量,八角2个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,香叶2片,白糖2茶匙。
步骤如下:
1、牛肉用冷水冲洗干净,切成三厘米大小的方块;
2、土豆洗净后切块待用,姜切成薄片;
3、将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水,水量以完全浸没过牛肉块为准,大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出;
4、将牛肉块放入锅中,加入八角,香叶,生抽
萝卜最适合炖牛肉。
深秋季节,天气越来越冷了,早晚温差特别大,最需要保暖御寒,在饮食上除了补充热量以上,还需要注意清热开胃,不能过于油腻,牛肉炖萝卜,特别适合秋冬季节食用。
牛肉软烂、萝卜入味,营养健康,好吃又好做,而且牛肉营养丰富又没什么脂肪,对女性减肥、小孩子长身体都很有好处的,牛肉炖萝卜是以牛肉和萝卜为主料炖制而成的一道美食,由于烹饪工艺是炖,所以制作耗时较长。
牛肉炖萝卜做法
1、将牛肉洗净,顺着纹路切成4厘米宽的长条,再将长条横切成4厘的方块,胡萝卜和白萝卜洗净切滚刀块。
2、将牛肉与清水同时倒入锅中,放两片姜和一勺料酒,开大火焯水煮开,逼出血水和脏物,撇去淳沫,冲洗干净。
3、锅中水烧开,倒入红白萝卜焯水,时间不易过长,然后捞出沥干水分。
4、锅烧热放入牛肥油,煎出油脂,加入桂皮、八角、干尖椒、姜片和蒜片爆香,倒入焯过水的牛肉块翻炒,加入料酒、生抽,炒干水分。
5、加入豆瓣酱炒匀上色,再加上辣酱炒出红油,让牛肉进一步入味,不必加盐,因为豆瓣酱和辣酱都比较咸。
6、边炒边加入啤酒,分数次加入,每倒一次炒干,再加下一次。
7、加水煮开,倒入电砂锅,小火慢炖至汤汁浓稠,牛肉熟透。
8、此时加入焯过水的红白萝卜,再炖25分钟,加入青蒜苗,鸡精即可享用。
1、白萝卜。材料:牛肉、白萝卜、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐。做法:牛肉切小块,焯水,放入热水中,放姜、大葱、桂皮、干辣椒少许,煮开转小火炖上20分钟。油锅烧热,把焯水用的葱姜辣椒放入锅里爆香,放入牛肉,倒米酒、酱油,翻炒;放入萝卜,放一点炖牛肉的汤,加清汤淹没过萝卜。煮开,转小火炖20分钟; 中途放一点醋,引出萝卜的甜味,时间到了,碗里放一点盐和白胡椒粉,把萝卜牛肉倒出来,开吃。
2、西红柿。材料:牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐。做法:准备好所有的原料; 牛肉切大块,西红柿去蒂切块; 七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒; 放入大料,放入适量的生抽; 适量的料酒、适量的盐、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫; 转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。
3、山药。材料:牛肉、山药、食用油、姜片、生抽、料酒、干辣椒、葱花。做法:牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块; 炒锅热油放姜片、花椒爆香; 再加入牛肉块翻炒; 同时烹入料酒、生抽; 加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫; 炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂; 放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可。
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