牛肉馍的做法(牛肉饼制作方法)

牛肉馍的做法

主料：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。做法：

1、先把炭火生旺，再于旺火上盖一张铁板，然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。

2、牛肉剁成碎馅。红薯粉丝水煮后剁碎约约1-1、5cm长。

3、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-3mm薄片。

4、将以上准备好的配料手拌成馅，装盆待用。

5、将面粉加水同一方向搅拌称团，装盆待用。

6、摘取一面团按压称长椭圆形面皮，放进肉馅并平铺于面皮上，卷起面皮成圆柱状封两端圆柱口成团状，按压成饼。

牛肉饼制作方法

主料
牛肉 (适量)
面粉 (适量)
辅料
温水 (适量)
食用油 (适量)
做法
1.牛肉洗净，切掉筋膜。
2.先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3.大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
6.包上保鲜膜，饧30分钟。
7.将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8.取适量肉馅，摊在面片上。
9.将面皮收起，封口。
10.将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）
11.擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12.烙制双面呈煎金黄色即可。
13.取出，切块食用。
小窍门：
用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。

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