牛肉如何保鲜

牛肉如何保鲜

1、牛肉保鲜，就是要让它与空气隔绝不被细菌污染。

2、可用无菌塑料袋真空包装或密封，再放入10度以下的环境里存放3到5天没问题。

3、生活中的任何生熟食品都是因被细菌污染后才不新鲜的，如吃剩的饭菜，只要加热后立即密封，冷却后放入冰箱，冷藏室能保鲜2到3天不变味，如果没有加热或加热后是敞开冷却再放入冰箱的，第二天都会有异味。

新鲜牛肉如何保鲜

生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周。1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。
2、冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

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