牛肉午餐肉怎么开启(牛肉午餐肉的家常做法 午餐肉做法介绍)

牛肉午餐肉怎么开启

一般铁盒包装的牛肉午餐肉罐头，在其底部有配带有一专用来开启罐头的“钥匙”。

具体方法如下：

开启时，首先将罐头的边缘处有一可掀起的金属带掀开；然后将“钥匙”的扁形孔套在掀起的金属带上；用手拧动“钥匙”罐头就会被打开；若没有给配带“钥匙”，还可用尖嘴钳子替代，用同样的方法也可较轻松开启。

牛肉午餐肉的家常做法 午餐肉做法介绍

1、牛肉适量、鸡蛋一个、橄榄油适量、盐适量、香菇少量、耗油适量、胡萝卜少量。

2、做法：准备好牛肉，鸡蛋，香菇，胡萝卜。香菇胡萝卜放到锅中煮熟。将牛肉，香菇，胡萝卜切块。然后放入打泥机里绞成泥（加入一个蛋清，加入淀粉打泥）

3、打好之后盛出来，加盐，蚝油，橄榄油搅拌均匀后在碗中铺平，把蛋黄搅拌后倒在肉泥上。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水蒸35分钟就好了。

好吃的牛肉午餐肉的做法怎么做好吃又简单

一、牛肉的去腥与肉末的剁制过程：
牛肉午餐肉步骤1
准备牛肉250克(提示一：肉的选择可以是牛肉，也可以是猪肉或者鸡肉，肥瘦比例随自己喜好而定，喜欢肥一点的选择肥肉：瘦肉==3:7或者肥肉：瘦肉==4:6为好；不喜欢肥肉的就选瘦肉，我觉得只要上浆到位，瘦肉做好的午餐肉也很好吃)
步骤2
牛肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净(提示二：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥)
步骤3
牛肉午餐肉的做法大全
洗净的牛肉先用刀切成薄片
步骤4
再用刀剁成肉末，继续用刀剁制肉末
步骤5
直到把肉末剁成细腻的可以拉丝的肉酱(提示三：肉酱不一定采用剁的方法，也可使用料理机把肉酱搅打细腻，不过，如果您有时间我建议还是慢慢的一刀刀剁制吧，肉馅只有剁出来才是最香的)
二、肉酱的调味过程：
步骤6
剁好的肉酱放在碗中，淋入1汤匙植物油，放入1/2茶匙食盐
步骤7
用手抓拌食盐和牛肉，直到把食盐和牛肉充分抓拌均匀
步骤8
抓拌好的肉酱放在一边饧制10分钟，使牛肉充分吸收油脂和食盐的味道(提示四：在牛肉末里加入食用油可以使肉馅更滑嫩，加入食盐的目的是让牛肉吸收油脂和食盐的咸味达到入味的目的，这样的做法，山西人称之为养馅)
步骤9
饧好的肉酱里加入1/4茶匙十三香或五香粉
步骤10
加入1/4茶匙黑胡椒粉(提示五：调味最好不要用生抽、老抽等容易上色的调味品，一是容易剥夺肉本身的鲜味，二是上色后做好的午餐肉色泽会逊色不少，缺失了午餐肉应有的淡红色。另外，调味品的使用也很简单，不要加大量香辛料，只需五香粉或十三香，花椒粉或根据肉的类别选择一种香料即可)
步骤11
加入1/4茶匙白糖(提示六：牛肉喜甜不喜咸，加入点白糖可增加牛肉的鲜味)
步骤12
用手抓拌调味料和牛肉，直到把调味料和牛肉充分抓拌均匀，至此，肉酱的调味过程结束
三、牛肉馅的上浆过程：
步骤13
准备2颗鸡蛋，把鸡蛋的鸡蛋白和鸡蛋黄分离，分别放在小碗中
步骤14
鸡蛋白里加入2汤匙生粉也就是干淀粉
步骤15
用勺子把生粉和鸡蛋白搅拌均匀成鸡蛋白生粉糊，用勺子舀起生粉糊可以拉出长长的丝即可
步骤16
调好的鸡蛋白生粉糊分次倒在牛肉酱里(提示七：给肉馅上浆用蛋清可以深深锁住肉馅含有的水分，

怎样制作午餐肉

买点肉馅，调味后蒸熟，即成特好吃的午餐肉
【午餐肉】
材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。
调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。
做法：猪肉牛肉都洗净切小块，葱姜切末。
将切好的肉块和葱姜，都放入切菜器，盖上盖子，转动着切碎。
然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。
将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎拌匀。
肉切的越碎越好，成细腻泥状最好。
将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，以防内部产生气泡，表面抹平
上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。
小贴士：
1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。
2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。
5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。

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