材料:牛舌200克、葱3克、姜3克、料酒2克、食盐2克、花椒1克、八角2克、香油2克、酱油2克。
步骤:
1、将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右;
2、取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅;
3、水烧开后,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮;
4、将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。
1、牛舌头1200g,姜10g,蒜 10g花椒5g,桂皮5g,干辣椒3g,八角5g。
2、取牛舌头一个洗净备用;
3、将姜、蒜洗净切好;
4、将桂皮、八角、花椒、干辣椒洗净切好备用;
5、将姜、蒜去皮洗净切好备用;在锅中放入适量水;
6、将牛舌头放入锅中,煮一会;
7、煮至牛舌头断生;
8、将牛舌头从水中取出,去掉表皮的白色粘膜;
9、然后将牛舌头用刀切成块;
10、换一个深一点的锅,里面放入适量水;
11、将切成块的牛舌头放入锅中;
12、加入适量食盐;
13、加入备好的花椒、桂皮、八角、干辣椒;
14、加入切好的姜、蒜;
15、怎样做牛舌头好吃
16、盖上锅盖,煮一小时;
17、美味的牛舌头就做好了。
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