怎样制作枕头面包

怎样制作枕头面包

原料：高粉250克、糖30克、盐3克、酵母3克、鸡蛋40克、黄油38克、水130克。

枕头面包做法：

1、将所有材料放入面包桶内；

2、启动和面程序20分钟；

3、面团揉至出膜；

4、发至两倍大；

5、取出排气分成小份，擀成长舌状；

6、把面饼卷起；

7、放入吐司盒进行二次发酵，醒发至9分满刷上一层蛋液；

8、放入170度预热好的烤箱，中层，烤40分钟即可。

面包如何制作

、坚果大列巴面包——各种坚果富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养物质，用于制作面包，一次深受大家喜爱，这一款就不错哦。

食材：面包粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克，上下火170度烤35分钟；其他：坚果仁150克。

做法：1、准备好所有食材；2、除了黄油、坚果之外，按先液体后固体的顺序，将材料放到揉面桶中，揉至扩展阶段，加入黄油后，再揉至完全扩展阶段，可拉出的薄膜不易破，洞眼边缘呈光滑状态；
3、面团整理成光滑面团，放至温暖处发酵，约28度左右，湿度为75%，发酵至2倍大，手沾面粉，面团扎眼不回缩；4、面团再次揉搓排气，分成两等份；
5、取一个面团擀开，平铺上适量的干果，卷起后放于烤盘上，进行二次发酵，涮上蛋液，烤箱200度预热，转170度上下火烤35分钟。

二、淡奶蛋白吐司——有淡奶油、蛋清，没有鸡蛋黄，脂肪含量降低了，口感也超棒，非常柔软。
食材：高粉280克、酵母3.5克、绵白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、盐3克、无盐黄油15克、清水70克

做法：1、除了黄油之外，食材按使方法先液体后固体顺序放到面桶中，揉至扩展阶段后加入软化的黄油，再揉于完全扩展阶段，可拉出薄膜且不易破，如图；

2、面团收圆后盖好进行发酵至2倍大，再次揉搓光滑，分成三等分，醒发15分钟后，擀成长舌状，从一边卷起；

3、取一个面团再次擀成长舌状，卷起后放到吐司模具中，进行二次发酵至9分满，涮上蛋液，预热后，上下火170度烤5分钟，转165度烤35分钟，后期上色后可盖上锡纸。

三、

面包制作的方法

1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!
2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。
3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选)，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里。)
4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显，用手插小洞不回缩时，发酵结束。
5、面包机开始烤面包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。

怎样制作面包

制作面包的方式如下：

用料：法国老面如下、高筋面粉200克、水150克、海盐2克、新鲜酵母3克、日式烫种如下、高筋面粉150克、淡奶油60克、黄油20克、砂糖15克、海盐2克、清水100克、主面团如下、高筋面粉（鹰牌）1000克、水400克、鸡蛋150克、奶粉50克、糖160克、海盐18克、无盐黄油100克、新鲜酵母33克。

步骤：

1、日式烫种。

2、把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶，混合均匀，打至表面光滑，加入海盐，继续打至厚膜状态。

3、手套膜能看清指纹。

4、加入软化的黄油，打至非常光滑和有延展性的薄膜状态，出缸温度26度左右。

5、取出打好的面团放入发酵箱，进行一发，温度28度，湿度75%，时间大约40分钟左右。

6、将一发后的面团取出，分割，用手整圆，松弛20分钟左右。量多的可以部分冷藏松弛。

7、擀开。

8、卷紧，搓成梭子型。

9、叠三分之二，两边捏一下。

10、向下翻，底部捏紧。

11、进行最后发酵，温度32度，湿度80%，时间约40分钟左右。

12、上火210℃，下火190℃，烘烤10-12分钟。梭子型和叠起来，手法自定义！有模具直接放模具省心省力。

13、开吃！热狗没黄芥末没灵魂。