材料:冬瓜一斤、冬菇半两、鸡半只、葱二根、姜数片、甘笋数片。
方法:
1、冬瓜去皮、核、洗净,切方块,并在每块冬瓜面上切一井字,便于入味。
2、冬菇浸软,用糖、生粉、油腌料拌匀。
3、鸡洗净沥水切,用盐、酒、油腌料腌10分钟。
4、起油锅爆香鸡及姜,下冬瓜,甘笋炒匀,加水一杯半烧滚,放入冬菇,慢火炖至鸡熟。
5、将水淀粉、麻油、胡椒粉、糖、盐作好芡汁,放入锅内,下葱兜匀上盘。
用料
主料
鸡块455克
冬瓜470克
辅料
干辣椒
适量
桂皮
适量
大料
适量
油
2汤勺
料酒
2汤勺
酱油
4汤勺
白糖
1汤勺
盐
1勺
冬瓜烧鸡块的做法
1.
食材:鸡块(已清洗焯水)、冬瓜(已去籽去皮清洗切开)、干辣椒、桂皮、大料
2.
烧锅加2汤勺油烧热,下入焯好的鸡块和切好的冬瓜翻炒翻炒。
3.
接着,搁入干辣椒、桂皮和大料,加适量的清水。
4.
加2汤勺料酒。
5.
加4汤勺酱油。
6.
加1汤勺白糖。
7.
加1勺盐。
8.
调味煮开。
9.
然后,烧煮至冬瓜熟软,即成。
步骤
1.鸡根4根切成块
2.锅里放油放葱倒入剁好的鸡腿块香煎一会
3.两面煎好加点料酒 炒一会
4.加酱油翻炒
5.翻炒均匀
6.加一勺子耗油 翻炒五分钟
7.然后加几粒冰糖
8.加一大碗水煮15分钟
9.15分钟煮开加切好的土豆炖10分钟
10.炖不多收汁关火
11.冬瓜去皮切成一小块一小块摆在盆子里
12.冬瓜排好,把炖好的鸡块倒入冬瓜盘中间
13.然后上锅蒸15分钟就可开吃了
备料
主料:土公鸡一只、冬瓜两百克
配料:生姜蒜少许、干辣椒适量、香菜少许、八角两个
调料:料酒二十克、生抽三克、老抽两克、陈醋一克、蚝油五克、食盐一克、鸡精一克
冬瓜炖土鸡之步骤
步骤一、首先将新鲜的土鸡洗净(一定多清洗几遍,把表面绒毛去除),用刀将其剁成小块(剁的均匀一些,这样可以同时入味),然后将冬瓜去皮洗净,用刀将其切成冬瓜块备用(或者条状都可以)
步骤二、锅中加入适量的清水,放入鸡块,同时放入适量的料酒和姜片,将鸡块焯水(焯水的目地是为了去除鸡块中脏物,同时也可以去除部分腥味),焯水三分钟后捞出
步骤三、锅中倒入适量的食用油,油温微热时,放入姜片、大蒜块、干辣椒和八角煸炒,待鼻子闻到香味将焯水后的鸡块放入锅中翻炒,炒掉鸡块中的水分即可(这时候的鸡块已经微微变色,同时会在锅里噼里啪啦的响)
步骤四、锅中加入适量的老抽上色(提前放入老抽可以激发酱油中香味),见酱油均匀裹在鸡块上面,然后向锅中加入适量的清水,再倒入生抽、蚝油、鸡精、味精、盐、陈醋以及少许的料酒,大火烧开再转小火慢炖30分钟(土鸡炖的时间就要长一些)
步骤五、见鸡肉似烂非烂的样子下入冬瓜,让后盖上盖子小火继续焖煮十分钟(这一步主要把冬瓜炖烂的同时,也要让鸡肉彻底熟透入味)
步骤六、最后一步简单了,用水生粉勾芡(勾芡目地是让汤汁黏稠),再放入葱段和香菜即可出锅装盘啦
鸡块烧冬瓜的做法
1.
切好的鸡块清洗干净,锅里放油倒入鸡块
2.
然后不停炒散,
3.
加入料酒翻炒
4.
然后在大火翻炒几分钟
5.
炒至肉黄然后加入生抽
6.
翻炒均匀
7.
然后加入一大碗水煮三十分钟
8.
冬瓜去皮切丁
9.
煮三十分钟后加入冬瓜炖
10.
炖至冬瓜入味加入盐
11.
出锅前撒点小葱
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