牛蛙烹饪方法:
1、牛蛙切成重约3克的块,拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用。
2、将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉,拌上香水豆豉、20克红油、备用。
3、芋艿洗净,加5克盐调味,放入沸水锅中大火煮5分钟,捞出后控干水分,再拌入味精调味备用。
4、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中,周围摆放煮好的芋艿,撒剁椒、拌入30克红油,上笼大火蒸6分钟,取出后放上香菜叶即可。
2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;
4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
1、食材:牛蛙两只,黄瓜,青红杭椒,干辣椒,香菜,葱,姜,蒜,火锅底料,香辣酱,料酒,啤酒,老抽,白糖,生抽,盐,花椒,香芹。
2、第一步先处理牛蛙,在卖家那边就已经把牛蛙杀死了,取回来以后把它冲洗一下,牛蛙去头,然后从脖子处剪开一个小口,把它的皮给撕下来。
3、再用刀剁成小块,放入盆中撒上两勺盐,用手抓匀以后腌制20分钟,杀一下表面的细菌,之后再用清水冲洗干净,放入盆中备用。
4、姜切丝,葱切段,干辣椒切段,青红杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁,切小粒备用,香芹,香菜切段备用。
5、牛蛙里面放入料酒,姜丝,花椒用手抓匀,腌制15分钟充分入味。
6、开始起油锅,油温六成热,放入干辣椒爆香,加入姜丝,蒜煸炒出香味。把牛蛙块放入大火煸炒断生。
7、然后把火锅底料,香辣酱全部放入,再加入老抽,生抽,白糖提鲜,开大火,先把汤汁烧开,然后转小火慢慢翻炒收汁。
8、待牛蛙成熟,汤汁收完以后,再加入香芹,青红杭椒,煸炒一分钟,撒入香菜段就可以出锅装盘。
爆炒牛蛙的家常做法:
用料:活的牛蛙两只,红尖椒一个,香芹100克,盐,味精,鸡精,糖,黑胡椒,水淀粉,葱姜蒜片适量。
第一步:把牛蛙杀好洗净剁成块,红尖椒切成段,香芹切成段。
第二步:取一个小盆把剁好的牛蛙放进去,加盐,鸡蛋清,水淀粉上浆。
第三步:锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油,这一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步:锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒,炒几下把香芹,红尖椒也放进去爆炒,中间加料酒,盐,味精,鸡精,糖,最后加水淀粉,淋上香油即可出锅装盘了。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com