牛油是混合物,所以没有固定的熔点和燃点。色拉油的燃点新的油是318度,但用过的燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。
牛油,一是指牛乳制品,二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。牛油熔点为40摄氏度到46摄氏度,因其熔点高于体温,不易被消化。虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂。
色拉油,最好是加热后再用。避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味
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