煮混沌不糊的方法:
1、水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把混沌下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出来的混沌不易糊。
2、如果是冻在冰箱里的混沌,那么不用解冻,从冰箱取出后即可放入开水中煮。这样煮出来的混沌不易糊。如先解冻,皮会湿,很容易就煮糊了。
3、在煮混沌水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下混沌,这样煮出的混沌不易糊。
跟煮饺子是一样的
水开了,把馄饨放进去,顺时针推
别让它巴锅,过一会儿,馄饨就飘上来了
再煮一两分钟就熟了,比煮饺子省一些时间
把馄饨捞出来,放到汤碗里
汤碗里应该配好作料
主料:冷冻大馅馄饨20个。
辅料:汤料2份。
1、首先把冷冻的馄饨从冰箱里取出来放好,切记不要让其消冻了,否则就会粘在一起煮时使馄饨面皮烂掉。
2、用汤锅盛适量的水,这个水位要保证馄饨在煮后能飘起来而不与锅底相接,否则加热的锅底会使馄饨皮粘掉露馅。
3、用急火加热水,在水出现冒小泡而不是大滚时将馄饨倒入锅中,注意不要大滚后再放,那样容易使馄饨皮先熟而馅生,也是容易烂皮露馅的。
4、馄饨入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌,煮5-6分钟。
5、期间用大约一分钟时间把汤料置入碗中,点入醋和芝麻油等,根据个人口味调量。
6、当馄饨全部漂起,馄饨皮煮熟呈透明光滑状时捞出,先往碗里舀少许汤,再舀馄饨,这样不容易粘皮。
7、装入碗中即可。
开水下锅一锅里不要放太多,每次沸腾的时候浇冷水,反反复复几次就OK了!
煮时水中放点盐
合面时加入蛋清,用温水合面,水里加食盐食用碱粉,拌成面索状,再揉匀杆压,越薄越好,以生粉作扑面。这样做成的馄饨皮,又滑又耐煮,味道好,吃口佳。
若是外面买的,煮时放一点盐。水开后,不要一直用大火煮,微微开着就可以,点2、3次冷水,就可以起锅了.对了还有,若是自己做馄饨皮,可以用温盐水和面,加一个蛋清,面要和的硬一些。我用家用的压面机做馄饨皮,多压几遍,最后用6档定型。这样的面皮很好熟,也很耐煮。
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