米饭怎样产生抗性淀粉(蒸米饭要加什么油蒸米饭需要添加什么油)

米饭怎样产生抗性淀粉

1、在开水中加入一茶匙椰油，加入半杯（约105克）米，慢煮40分钟或快煮20到25分钟，然后把煮好的米饭放到冰箱中冷却12个小时即可。

2、淀粉分为可消化和不可消化类，大米中同时含有这两种类型的淀粉。如果能把可消化类的淀粉转换为不可消化类，就可以降低米饭的热量。而椰子油之所以能起到作用，是因其在烹饪时改变了大米淀粉颗粒的结构，使其对消化酶产生抗性，从而不易被肠道吸收。

蒸米饭要加什么油蒸米饭需要添加什么油

1、蒸米饭可以加一点食用油或者色拉油，这样能让米饭更加的有色泽，看起来光泽亮白，同时也能让米饭吃起来更加香甜。在米饭中加入油会让米饭的抗性淀粉含量增加，能降低消化的数度，也不用担心蒸出来的米饭会很腻。
2、在蒸米饭时，加入少量的食用油可以让米饭吃起来甜香软糯，粒粒分明，加入的油只要是日常用油都可以，比如猪油，植物油，色拉油等，都是可以放的，并且就算是陈米，都能蒸的和新米一样好吃。
3、放一点油到米饭中会使米饭里的抗性淀粉含量增加，大概可以增加数十倍，这样就会降低消化的速度，除了放油，将米饭冷藏也有这样的效果。在放油的时候，一定要控制好量，如果多加的话，会增加身体里的脂肪。
4、用油蒸出来的米饭是不会很腻的，反而能够让米饭更加的香软美味，就算是不喜欢吃油的人群也能够放心尝试。

抗性淀粉米饭的做法

来喽！正确的米饭做法，保证米饭颗粒分明，清香扑鼻~

时候县第一步：淘米

建议用凉水，水温偏高时，B族维生素的溶解度会增加，融入淘米水中，导致营养流失，淘米次数不宜过多，建议淘米不超过3次，不要用手搓，大米的最外层有一层糊粉层，大米所含的B族维生素和膳食纤维主要存在于此，淘米次数多或搓洗都会将糊粉层洗掉。更不要用流水冲洗，以免造成营养流失。

（温馨提醒：淘米水不要倒，用来浇花、泡要洗的蔬菜或洗碗都很好哦~）

2. 蒸米.

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2，水比米高出2-4厘米为好。把食指伸入水里，指尖触到米粒时，水位超过食指第一关节即可。

（温馨提醒again：蒸米饭时，滴入少许橄榄油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭保持清香）

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