1、在开水中加入一茶匙椰油,加入半杯(约105克)米,慢煮40分钟或快煮20到25分钟,然后把煮好的米饭放到冰箱中冷却12个小时即可。
2、淀粉分为可消化和不可消化类,大米中同时含有这两种类型的淀粉。如果能把可消化类的淀粉转换为不可消化类,就可以降低米饭的热量。而椰子油之所以能起到作用,是因其在烹饪时改变了大米淀粉颗粒的结构,使其对消化酶产生抗性,从而不易被肠道吸收。
1、蒸米饭可以加一点食用油或者色拉油,这样能让米饭更加的有色泽,看起来光泽亮白,同时也能让米饭吃起来更加香甜。在米饭中加入油会让米饭的抗性淀粉含量增加,能降低消化的数度,也不用担心蒸出来的米饭会很腻。
2、在蒸米饭时,加入少量的食用油可以让米饭吃起来甜香软糯,粒粒分明,加入的油只要是日常用油都可以,比如猪油,植物油,色拉油等,都是可以放的,并且就算是陈米,都能蒸的和新米一样好吃。
3、放一点油到米饭中会使米饭里的抗性淀粉含量增加,大概可以增加数十倍,这样就会降低消化的速度,除了放油,将米饭冷藏也有这样的效果。在放油的时候,一定要控制好量,如果多加的话,会增加身体里的脂肪。
4、用油蒸出来的米饭是不会很腻的,反而能够让米饭更加的香软美味,就算是不喜欢吃油的人群也能够放心尝试。
来喽!正确的米饭做法,保证米饭颗粒分明,清香扑鼻~
时候县第一步:淘米
建议用凉水,水温偏高时,B族维生素的溶解度会增加,融入淘米水中,导致营养流失,淘米次数不宜过多,建议淘米不超过3次,不要用手搓,大米的最外层有一层糊粉层,大米所含的B族维生素和膳食纤维主要存在于此,淘米次数多或搓洗都会将糊粉层洗掉。更不要用流水冲洗,以免造成营养流失。
(温馨提醒:淘米水不要倒,用来浇花、泡要洗的蔬菜或洗碗都很好哦~)
2. 蒸米.
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2,水比米高出2-4厘米为好。把食指伸入水里,指尖触到米粒时,水位超过食指第一关节即可。
(温馨提醒again:蒸米饭时,滴入少许橄榄油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭保持清香)
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