冬瓜排骨汤为什么要放料酒

冬瓜排骨汤为什么要放料酒

料酒是去腥提鲜的，所以大部分的肉类烹调时都要加料酒。

冬瓜排骨汤：

材料：冬瓜、排骨、生姜、葱。

佐料：香油、精盐、味精、黄酒、花椒。

做法：

将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用；炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒；再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块；改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

冬瓜汤怎么做好吃

冬瓜汤的5种家常做法如下：

一、薏米冬瓜排骨汤

1、准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。

2、排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。

3、冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。

4、薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。

二、黄豆冬瓜筒骨汤

1、筒骨洗净切块，黄豆头泡发好。

2、冬瓜切块，姜切片备用。

3、锅下热水烧开后将筒骨放入去血水，约2分钟后捞起，再用清水洗干净。

4、把所有材料及姜片放入电高压锅里，加入适量的水和一勺白醋。

5、盖上盖子，扭到汤水键（时间大概是半小时）。

6、半小时排完气后打开盖加入适量的盐，盛上碗即可开吃。

7、如果喜欢喝浓郁的汤，可以在开盖后继续加热，沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。

三、蛤蜊冬瓜汤

1、把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。

2、把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝。

3、锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。

4、把花蛤放入锅中，煮至开口。

5、往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。

四、冬瓜虾仁汤

1、鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线，放到小碗中。

2、加入少许料酒、盐和干淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3、冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，姜切丝，葱切小段备用。

4、砂锅内倒入适量水，加入1袋史云生浓醇高汤，开大火煮沸。

5、倒入冬瓜片，倒入虾仁，将虾仁滑散，待变色后转小火熬煮。

6、待冬瓜煮熟，放入姜丝，和葱花，加少许盐。

7、滴入少许香油调味，搅匀即可。

五、冬瓜薏米老鸭汤

1、把薏米清洗干净，然后浸泡1个小时左右。

2、把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。

3、锅中倒入少许水，然后把鸭肉放入锅中，再放入1勺料酒，小火煮开。

4、把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中，再倒入适量的清水。然后把锅放好，选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后，揭盖，放入2小勺盐，然后再盖好盖子，炖煮10分钟即可。

如何用电饭煲做冬瓜排骨汤

饭后来上一碗热腾腾的汤，可是一件非常舒服的事情。同时各个地区的饮食习惯不同，因此煲汤的种类，使用材料也是多种多样的。下面苹果绿养生网为大家介绍的是冬瓜排骨汤的简单制作方法，以及关于冬瓜排骨汤的一些窍门和功效。
冬瓜排骨汤用电饭煲怎么做
材料：肉500g、冬瓜500g、盐、姜、蒜、鸡精、油。
做法：1、将准备好的排骨清洗干净，在锅内加入适量的清水，清水煮开以后，加入排骨煮开，这样是为了清除排骨内的血水，当没有血水继续出现时，将排骨取出，再次清洗干净。
2、将冬瓜清洗干净以后，将冬瓜切成均匀的冬瓜块，注意不要将块切的太大，方便好煮。
3、在锅内加入适量的油，将排骨倒入锅内翻炒，炒制时间大约需要3-5分钟。
4、加入适量的水和盐，如果想要去掉肉腥味的，可以再加入一些生姜。
5、盖盖煮开以后，加入我们准备好的冬瓜继续煮，然后可以加入适量的盐，因为冬瓜的口感是很淡的，因此加入盐可以起到调味的作用。当冬瓜煮至透明颜色的时候就可以关火了。
冬瓜排骨汤的功效与作用
1、强健筋骨：丰富的蛋白质和脂肪富含在排骨内，这些物质可以为身体提供优质的蛋白质和脂肪酸，对于补充人体营养就有很大的帮助。同时成分内还油大量的磷酸钙和骨胶原，这种物质，在帮助青少年以及老年群体提供钙质可以起到很好的作用。
2、降脂降压：冬瓜中的丙醇二酸可以帮助人体内的糖分转化成脂肪类物质，同时冬瓜成分中的脂肪以及热量都是不高的，在不吃肉的情况下，可以快速的帮助降低体重。同时大量的膳食纤维含在冬瓜中，这种物质可以帮助吸收胃肠道的油脂成分，因此对于预防血液中胆固醇的沉淀，以及动脉硬化等方面具有非常好的效果。
3、止咳除烦：冬瓜具有很高的药用功效，在清热生津以及避暑除烦等方面具有非常好的功效。同时冬瓜在鱼排骨同食的情况下，还可以减少夏季炎热带来的不适症状。
4、利尿消肿：排骨具有滋养脾胃的功效，因经常使用排骨汤类，可以起到保健脾胃的效果。而冬瓜配在排骨中，可以中和排骨的油腻，可以使汤变得更加清淡，同时还可以帮助促进胃肠的消化，无论是哪类人群都是可以食用的。
冬瓜排骨汤的配方和窍门
1、在煮冬瓜排骨汤的时候，我们需要提前先将排骨吊水，这样可以方便去除掉排骨中的血水。制作方法就是将排骨切成几块，在锅内加入清水，排骨，姜片以及料酒，将水煮开以后，排骨中没有多余的血水出现时，就可以取出排骨。
2、第二次在煮排骨的时候，要加入葱

冬瓜炖排骨怎么做

冬瓜炖排骨怎么做

冬瓜炖排骨怎么做，冬瓜和排骨等都是生活中常见的食材，虽然二者都比较普通，但是它们的营养价值很高，人们常常把二者搭配在一起炖汤喝。一起来学习下冬瓜炖排骨怎么做。

冬瓜炖排骨怎么做1 食材

排骨 500g

冬瓜 500g

盐 适量

酱油 少许

料酒 适量

生姜 1片

大蒜头 4小个

方法/步骤

首先冬瓜削皮切成小块，洗干净备用。

把排骨洗下，锅内放水，把排骨倒入锅中，加点盐焯一下。

排骨洗干净后把排骨放入高压锅里。

加点盐，少许酱油，倒入料酒。（酱油加多了冬瓜会有点酸）。

加点水，水要没过排骨上一点，放入生姜，大蒜头，盖上锅盖压上20分钟。

等排骨压好，气消去后再打开，把冬瓜倒入锅中，盖上高压锅盖压下，气响过5分钟就好了。

好了，冬瓜炖排骨就做好了，你学会了吗？

冬瓜炖排骨怎么做2 炖冬瓜排骨汤的用料

在家里炖制冬瓜排骨汤时，最重要的用料就是排骨一千克，冬瓜一千克，生姜二十克，盐适量，另外还要准备一个高压锅。

煲冬瓜排骨汤的具体步骤

1、把准备好的排骨切成小段，然后用清水洗干净，去掉水分，把洗好的排骨放在高压锅中，加入冷水。

2、让冷水的数量没过排骨四寸左右，然后盖好锅盖，打开火，用大火烧开，再调成小火压制二十分钟，这时就能疗到排骨的香气了。

3、把冬瓜去皮去籽，切成块状，把生姜冼好切片，一起放入到汤锅中，再从高压锅中取出炖好的排滑和汤，一起开火煮制，烧开以后用中小火慢慢的煲。

4、等锅中的冬瓜全部软烂以后，就可以加入食用盐和香菜进行提味，调匀以后自制的冬瓜排骨汤也就做好可以取出食用了。

冬瓜不但适合炒着吃，还特别适合用来煲汤喝，把它与排骨放在一起煲汤和煲出的冬瓜排骨汤口感好而且营养丰富，还能利水消肿，对维持人体健康有很大的好处。

冬瓜排骨汤怎么熬好喝

1、冬瓜排骨汤在做的时候一定要准备适量的生姜，把它放进去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能让做好以后的冬瓜排骨汤，口感更好，另外排骨在煲汤以前还要进行必要的处理不，但要把它剁成段，用清水洗净，还要把它入锅焯烫一下。

2、中放适量清水煲排骨对冷水入锅加热，煮开后再煮二分钟，把里面的浮沫去掉，排骨捞出放在汤锅中，再把冬瓜去皮以后，切成块也放到汤锅中，放入切好的姜片和足量的清水一起煲煮成汤，这样煲好的冬瓜排骨汤才好喝。

3、冬瓜排骨汤在熬的过程中可以放少量的米醋，这样能让排骨中的有效营养更快的吸出到汤汁中，能让熬好以后的冬瓜排骨汤更有营养，口感也会更加诱人，但加入米醋的数量不能太多，大约五克左右就可以，过多放入会让排骨汤味道变酸。

4、冬瓜排骨汤在熬好以后出锅的时候还要放入少量的香油提味，再放入适量的胡椒粉，喜欢吃香葱的人放入适量的香葱末，然后把它出锅装碗食用，这时会感觉熬好的冬瓜排骨汤，味道鲜美特别好喝。

冬瓜炖排骨怎么做3 冬瓜海带排骨汤怎么做

主料：排骨400g、海带200g、冬瓜500g、蚝豉5粒、蜜枣2颗、玉米笋50g

辅料：盐适量

步骤：

1、准备食材。

2、排骨冷水入锅，开火焯去血污，沥干水备用。

3、冬瓜切大块，玉米笋对半切段，海带清洗干净。

4、加入半锅清水。把焯过水的排骨放入锅中。。再放入泡发的蚝豉，玉米笋和蜜枣，选择煲排骨汤按键。盖好盖子，开始煲汤。

5、煲了1小时后，把冬瓜和海带加入，继续煲1个半小时。食用前可加入适量盐调味。

冬瓜与海带都有降低胆固醇的.作用，两者搭配营养丰富，还能减脂哦，那今天我就用它做道-----冬瓜海带排骨汤，冬瓜与海带吸收了肉的油脂，吃起来不油腻，肉质很嫩，汤汁清淡好喝。冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

冬瓜中有特殊的物质，是可以有效的控制血糖和脂肪的升高，而且还可以有预防高血压的作用，而且常吃冬瓜的话还可以有减肥的作用哦。所以它不仅可以调节免疫功能，而且还可以保护肾功能。是不错的饮食选择。适合中老年人食用。

冬瓜不能和什么一起吃

冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。

冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。

冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食。

排骨炖东瓜怎么炖

冬瓜焖排骨的做法
冬瓜和排骨搭配是不错的一个吃法，我们首先需要把冬瓜切成片。之后再把排骨洗干净，去掉其中的血水之后，我们直接放在开水中，直接焯上一下水，这样就可以了。之后我们就可以把排骨直接从水中捞出，沥干存在其中的水分。我们把排骨放在锅中，需要在其中加上适量的清水、姜片，还要在其中放入大料、料酒还有枸杞，之后我们用小火煲上十分钟。之后再把冬瓜片加入到排骨汤中，然后转成小火，继续煮上十五分钟，之后再加入盐和香菜就可以开始吃了。
冬瓜可以怎么吃
冬瓜吃起来的味道和口感都不错，吃法上也非常多，首先直接给冬瓜去掉皮和其中的冬瓜瓤，洗干净冬瓜，我们把粉条加上温水，浸泡上一会儿，之后我们把冬瓜切成块，而五花肉直接切成厚片，葱和姜也要切成碎，之后再锅中加入油，等到油热之后，在锅中就可以放入五花肉，之后我们用小火进行煸炒，等到炒出油的时候在，在锅中依次放入葱和姜，还要加上一些五香粉以及酱油，这时候开始给五花肉进行翻炒，直接把冬瓜倒在五花肉中，之后再在锅中放上小半碗的水，盖上锅盖之后，直接用大火开始煮，煮开的时候再成中小火，继续炖上大概20分钟的时间。把之前就准备好的粉条，也放到锅中和冬瓜一起炖，加入盐调味，把粉条直接全部都翻到最下面，继续炖上一小会儿，关火之后继续焖一会儿就可以吃了。在出锅之前，最好是可以根据我们自己的口味，在其中加少许的醋吃就可以了。
吃冬瓜的时候，可以搭配海带一起吃，需要我们给冬瓜去掉皮，然后再把冬瓜切成块，洗干净之后，海带用水泡40分钟左右，洗干净。如果是大些的还带可泡好后切小块备用，然后要在锅中下油，等到油热的时候，这时候及时下入冬瓜和海带，只需要翻炒几分钟，就可以把炒好的冬瓜和海带一起倒出，放入到已经烧开的蒸锅中，用大火烧十分钟，这时候再加盐调好味就可以吃了。
吃冬瓜的好处
吃冬瓜对我们健康是有一定好处的，首先因为冬瓜中是含有非常丰富的蛋白质，其中的脂肪，还有B族维生素等物质的量也比较的丰富。而且因为冬瓜中是含有大量的脂肪，其中最主要的就是不饱和脂肪酸，其中最主要的成分实际上就是亚油酸，这种物质是可以帮助我们起到降低人体中胆固醇量的效果，还可以大大减少甘油酸脂的量，可以起到防治冠心病的效果。
而且在冬瓜中，其中存在的葫芦巴碱，主要是存在于冬瓜瓤中的，这是可以帮助我们人体促进新陈代谢速度的，还可以有效的抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制人体中黑色素出现沉积的情况，所以说冬瓜拥有润肤美容的效果。

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