卷凉皮的酱怎么调

卷凉皮的酱怎么调

食材：葱，蒜，花椒，八角，桂皮，麻酱，辣椒油，香醋，香菜。

起锅烧油，油温升至6~7成热时转小火。

往锅中放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒，炒出香味之后倒入一碗水，水开之后加入生抽、盐，晾凉即可。

卷凉皮的做法第一步

抹上酱料，

            撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝，

            将凉皮从下面三分之一处往上折一下，

            分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来，

            依次卷好就可以吃啦

            小贴士 馅料随自己喜好，肉类也行，切成丝不容易弄破凉皮，酱料也随自己喜好，辣椒酱、芝麻酱、番茄酱都可以，卷的时候卷紧，注意不要弄破。

拌凉皮芝麻酱怎么调

拌凉皮芝麻酱制作第一种方法：

1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求，一般来说能够挂住筷子就可以了。

拌凉皮芝麻酱制作第二种方法：

1、同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，轻轻搅拌。

2、此时可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，直到稀释到平时食用的浓度即可。

卷凉皮的做法

卷凉皮的做法：

1、普通面粉500克+280ML水+少许盐揉成光滑的面团。然后把面团放在盆里，加入没过面团的水，泡30分钟。

2、把泡好的面团进行搓洗，把洗出来的面浆倒入另外一个干净的盆里(倒的时候用网筛过滤一下），然后再倒入清水接着洗，一直洗到水是清的，剩下的便是面筋。

3、这是洗出来的面浆，再加入适量的清水，然后沉淀8个小时，中间不要去搅动。

4、面筋放盘子里上锅蒸，水开后蒸30分钟。

5、8小时后把沉淀好的面浆慢慢地倒出上面那层清水，只要沉淀在下面的面浆，倒出上面那层清水后，充分搅匀面浆，并准备好熟油。（油放锅里加热一下）

6、准备好两个平低盘，锅里放多点水烧开，盘子里刷上熟油，倒入薄薄的一层面浆，放进锅里盖上盖子大火蒸，两个盘轮流蒸。

7、大约3-4分钟的时间，看到凉皮起泡了就表示蒸熟了，可以起锅了，端起这盘，放下另外一个盘继续蒸。

8、撕下蒸好凉皮，看，可以整张撕下来哦，是不是挺不错的。

9、放在大盘里，整张铺下来，再在上面刷一层油，每次蒸好一盘就撕下来铺上去再刷层油，这样凉皮就不会粘在一起了。依次蒸好盆里的面浆。

10、然后一张张拿起来切小块和面筋一起拌上黄瓜丝、香油、辣椒油、麻酱、生抽、蒜蓉等等开吃吧。

11、附凉皮卷的做法，先炒好要包的馅，想吃什么馅就做什么馅，等下皮做好了直接包着吃就可以了。

12、拿个大点的盘子，刷一层油，把蒸好的凉皮反过来摊上去然后放上馅。

13、折起一边，然后左右两边都折起来。

14、最后卷起来就可以了，趁热吃，（放久了皮可能会破）。

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