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卷凉皮的酱怎么调

时间: 2023-03-27 18:58:31

卷凉皮的酱怎么调

食材:葱,蒜,花椒,八角,桂皮,麻酱,辣椒油,香醋,香菜。

起锅烧油,油温升至6~7成热时转小火。

往锅中放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒,炒出香味之后倒入一碗水,水开之后加入生抽、盐,晾凉即可。

卷凉皮的做法第一步

抹上酱料,

            撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝,

            将凉皮从下面三分之一处往上折一下,

            分别从右从左各折一下,最后从下面往上卷起来,

            依次卷好就可以吃啦

            小贴士 馅料随自己喜好,肉类也行,切成丝不容易弄破凉皮,酱料也随自己喜好,辣椒酱、芝麻酱、番茄酱都可以,卷的时候卷紧,注意不要弄破。

拌凉皮芝麻酱怎么调

拌凉皮芝麻酱制作第一种方法:

1、取2勺芝麻酱,取之前就要先搅拌一下,因为芝麻酱放久了会有一些沉淀,表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐,顺时针搅拌,一边搅拌一边放水,更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤,一直到稀稠度满足我们的需求,一般来说能够挂住筷子就可以了。

拌凉皮芝麻酱制作第二种方法:

1、同样是取2勺芝麻酱,然后放入少许香油,轻轻搅拌。

2、此时可以继续添香油或者是加入清水,边加边搅拌,芝麻酱也会越来越稀,直到稀释到平时食用的浓度即可。

卷凉皮的做法

卷凉皮的做法:

1、普通面粉500克+280ML水+少许盐揉成光滑的面团。然后把面团放在盆里,加入没过面团的水,泡30分钟。

2、把泡好的面团进行搓洗,把洗出来的面浆倒入另外一个干净的盆里(倒的时候用网筛过滤一下),然后再倒入清水接着洗,一直洗到水是清的,剩下的便是面筋。

3、这是洗出来的面浆,再加入适量的清水,然后沉淀8个小时,中间不要去搅动。

4、面筋放盘子里上锅蒸,水开后蒸30分钟。

5、8小时后把沉淀好的面浆慢慢地倒出上面那层清水,只要沉淀在下面的面浆,倒出上面那层清水后,充分搅匀面浆,并准备好熟油。(油放锅里加热一下)

6、准备好两个平低盘,锅里放多点水烧开,盘子里刷上熟油,倒入薄薄的一层面浆,放进锅里盖上盖子大火蒸,两个盘轮流蒸。

7、大约3-4分钟的时间,看到凉皮起泡了就表示蒸熟了,可以起锅了,端起这盘,放下另外一个盘继续蒸。

8、撕下蒸好凉皮,看,可以整张撕下来哦,是不是挺不错的。

9、放在大盘里,整张铺下来,再在上面刷一层油,每次蒸好一盘就撕下来铺上去再刷层油,这样凉皮就不会粘在一起了。依次蒸好盆里的面浆。

10、然后一张张拿起来切小块和面筋一起拌上黄瓜丝、香油、辣椒油、麻酱、生抽、蒜蓉等等开吃吧。

11、附凉皮卷的做法,先炒好要包的馅,想吃什么馅就做什么馅,等下皮做好了直接包着吃就可以了。

12、拿个大点的盘子,刷一层油,把蒸好的凉皮反过来摊上去然后放上馅。

13、折起一边,然后左右两边都折起来。

14、最后卷起来就可以了,趁热吃,(放久了皮可能会破)。

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