牛仔粒怎么腌才好吃呢

牛仔粒怎么腌才好吃呢

制作方法：

1、将大块的牛仔骨片成180克每块的大片，牛仔骨用干红、牛尾汤、杂菜水拌匀，用盘子压一下，放入冰箱（0-5度）冷藏5小时待用。

2、平底锅上火烧热，加一片牛油烧化，放入牛仔骨片数片，改用慢火煎至两面刚熟。

3、另烧热小型铁板，放上牛油片、洋葱圈烧出香味，再摆上煎过的牛仔骨片，淋上红酒、自制黑椒汁，伴上适量水果迅速上桌即可。

广东菜的做法 广东菜的做法有哪些

1、金装脆皮花腩仔原料：带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克。做法：将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。待五花肉稍凉，切好装盘即可。

2、蒜子黑椒牛仔粒原料：牛仔粒160克、洋葱角30克、葱白25克、炸蒜子8粒、黑椒碎2克、黄油5克、美极生抽2克、李派林喼汁2克、味粉3克、糖5克、生粉5克。做法：牛仔肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用。牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。

3、清汤菜胆竹笙炖松茸原料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克。做法：松茸洗净，切成小片待用。竹笙泡水，切成小段待用。娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。枸杞子泡水待用。将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。

金蒜香煎澳洲牛仔粒 如何做金蒜香煎澳洲牛仔粒

1、牛仔肉块放入苏打水泡制20分钟后取出，倒入生抽、盐、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制1小时左右。过长时间的腌制会破坏牛肉的纤维，吃不出牛肉原本的香味和韧劲；优质牛肉不用过度清洗，因为烤制时渗出的血水也是美味酱汁必不可少的原料。

2、将银杏去皮待用，蒜剥皮后一半剁成蒜蓉，一半切成蒜块待用，洋葱也剁成丁待用；银杏不要多放，少量食用可以对抗秋燥镇咳平喘，过量食用则会中毒。

3、锅中下入黄油融化，放入蒜蓉和洋葱丁小火翻炒，中途加入两勺橄榄油，呈金黄色后关火盛出；用小火翻炒，在一半蒜蓉呈现金黄色的时候即可关火，余温会让蒜蓉更佳金黄，如果关火太晚容易焦糊。

4、将锅烧到冒烟后下入黄油融化，放入牛肉块小火煎制，将所有牛肉块不停翻面，保证每块牛肉6个面都均匀煎成金黄色后盛出；煎制牛肉前将锅预热，温度越高越好，这样牛肉放入可以快速锁住水分，吃起来外焦里嫩。

5、锅中放入橄榄油，下入银杏、坚果和蒜瓣翻炒，炒出香味后倒入煎好的牛肉块，撒入少许研磨黑胡椒粒。

6、牛肉块中倒入半杯苏打水，调入食盐和蚝油翻炒均匀，大火将汤汁收完后倒入之前炸好的黄金蒜蓉和洋葱丁，关火后翻炒均匀即可盛盘，食用前再次撒入少许研磨黑胡椒粒和粉盐粒。

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