牛轧糖用什么工具切(牛轧糖的制作方法及材料是什么？)

牛轧糖用什么工具切

可使用切牛轧糖专用刀，如等离子钛合金超频电子冷凝刀。

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。

牛轧糖的制作方法及材料是什么？

主料：花生200g、棉花糖153g、全脂奶粉100g。

辅料：黄油30g。

棉花糖版花生牛轧糖的做法

1、将花生装入烤笼中。

2、然后将烤笼扣好，串上转叉。

3、将烤笼架入烤箱中，调整旋钮到旋转烤模式，温度设定200度，烤30分钟。

4、出炉后将花生倒入烤盘中稍晾一会儿。

5、待不烫手后搓掉花生皮，留清理干净的花生仁备用。

6、将黄油放入不粘锅中。

7、小火加热至黄油全部融化。

8、倒入棉花糖。

9、使其受热融化，注意要不断搅拌。

10、关火后加入奶粉。

11、迅速搅匀。

12、倒入花生仁。

13、搅拌至大致均匀。

14、然后倒至硅胶垫上稍微揉一会儿。

15、装入不粘烤盘中并压平。

16、待放至成型后倒出。

17、成品。

牛轧糖的做法和步骤

准备材料：花生250克、棉花糖220克、蔓越莓40克、奶粉145克、黄油55克、黑芝麻20克
步骤：
1、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用。
2、不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌。
3、然后倒入奶粉继续用铲子翻拌均匀，奶粉融化到其中。
4、这时倒入黑芝麻，蔓越莓，花生米翻拌均匀。
5、把学厨的牛轧糖模具洗净擦干，把翻拌好的牛轧糖成热，倒入模具中，用擀杖擀匀，静置冷却到，用手摸起来温乎。
6、倒扣模具，把整块的牛轧糖倒在砧板上，用刀切成大小一致的块状，用糖纸包装，牛轧糖即成。