牛掌柜里脊扒饼详细做法

牛掌柜里脊扒饼详细做法

主料：

里脊肉，生粉。

辅料：

料酒，盐，油，盐，辣椒粉。

做法及步骤：

1、将里脊肉用刀背敲松搅碎；

2、加入生粉，一小勺料酒，盐少许，以及其他佐料；

3、顺时针搅拌，将其做成饼状；

4、起油锅，在油锅中放入半个洗净的马铃薯，用来控制油温，防止扒饼烧糊；

5、待油锅沸腾，将饼放入锅中炸至微黄，待饼浮起即可捞出,即成牛掌柜里脊扒饼。

里脊扒饼为什么没人买了

因为疫情客流量减少。里脊扒饼是一种比较常见的特色美食小吃，是用面粉和里脊等材料一起制作的美食。我也特别喜欢吃里脊扒饼，经常去路边小摊买来吃，特别美味，味道是香脆的，很好吃。而且材料也是特别丰富的，还有生菜夹在中间，而且最重要的是价格还特别实惠。

里脊扒饼的制作方法

酵母溶于温水中静置片刻。将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。用手将面粉揉成团。打入一个鸡蛋清。放入适量的，、盐，料酒。放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时。发酵好的面团取出，擀成薄的面片。20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥。

将油酥倒在面片上，涂抹均匀。将面片从一头卷起，卷成圆柱状。将圆柱状面卷分成若干个小份取其中一份，捏紧两头将两头向中间叠起，收成圆形。收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形。类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来里脊扒饼的材料里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片。

切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。然后取出放在铁网上取圆形饼放入沸油锅内炸，2至3分钟后取出。用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压，当肉放满时为止撒上孜然粉，辣椒粉用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。

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