怎样做白切鹅

怎样做白切鹅

材料：鹅1只，白切浸卤1份，白切蘸料。

白切浸卤配方：药材香料：生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5克，盐250克，味精150克。在17、5千克水中，加入上述材料烧开煮半小时即可。

白切鸡蘸料配方：姜1斤，葱白3两，花生油12两，味精1两，鸡粉1两，盐3两，糖少许。将姜葱斩茸，榨干水，加入味料混合。下油烧开，淋在材料上，边淋边搅拌，油温要适合，不可过高，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

白切鹅的做法：

1、把鹅去除所有的内脏

白切鹅的蘸料，应该怎么做好吃呢？

随着鹅肉的流行，鹅和鸡一样被人们认可，作为新年礼物互相赠送。所以当地很多农民几个月前就圈养了鹅，在山里喂水稻和菜叶。经过几个月的圈养，刚好在春节期间宰杀，鹅养得又瘦又壮。这种鹅肉，无论是做成生卤鹅、盐水鹅、酱油鹅等，很好吃，肉很紧凑好吃，连骨头都越嚼越香。那么白切鹅的蘸料，应该怎么做好吃呢？

一、准备食材

香葱120克，姜40克，调料和食用油120克，白胡椒粉少量，盐15克，鸡精8克。

二、制作方式

1.将葱/小葱切碎，将一瓣蒜切成蒜末备用。

2.将鹅炖好的油和水放入微波炉加热(如果不够可以酌情添加)。你可以听到微波炉里油爆开的声音。这个过程不用管，10s和10s进来，加热搅拌一次，以此类推。

3.在热油中加入葱蒜末，或者在炖鹅时加入一些刚放的姜片，继续放入微波炉中煸香(葱油get，手动狗头保命*4)。这次不容易“砰”了。可以20s来，也可以打一次搅拌一次。

4.倒入适量的酱油和热水，然后根据口味加点盐~搅拌均匀即可完成！

5.煮酱汁，热锅放油，调中小火，将切碎的香芹和蒜放入锅内爆香，加入一块南乳、少许五香粉、一勺蚝油、一勺豉油、和蒸出来的汤汁一起调拌均匀，即可盛出。

三、小技巧

1.这个食谱属于看了很多方法的疯狂懒行程法，绝对不规范。

2.相信自己的鼻子和舌头，多加一点调料，凭感觉走就好。

3.我和我爸觉得很香，我妈比较喜欢炖鹅。白菜有自己的味道。

4.把鹅换成鸡鸭完全可以，炖的时间肯定会变，但是我也没试过。

鹅肉要怎么做才肉嫩好吃,,?

皮果白切鹅肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱皮果白切鹅肉的制作材料：主料：光嫩土鹅750克,鸡皮果30克调料：生抽,鸡精,麻油适量,姜,葱,蒜米少许。 皮果白切鹅肉的特色： 皮果味汁清香咸鲜，鹅肉嫩滑、爽口。 提示：鹅要选用嫩的，浸煮时掌握好火候。 沙参玉竹煲鹅肉的做法详细介绍 菜系及功效： 先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。 小帖士-食物相克： 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 黄芪山药煲鹅肉的做法详细介绍 菜系及功效： 1. 先将鹅宰杀，去毛及内脏，洗净。 2. 再将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅肚内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用旺火煮沸。 3. 再转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入精盐调味，去掉鹅肚内的药物即成。 小帖士-食物相克： 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 党参：不宜与藜芦同用。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

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