纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别

纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别

纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作，纽约芝士是芝士分类的一种，与欧洲的芝士相比，味道更容易被广大群众接受，因此纽约芝士蛋糕较受欢迎；重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多，乳酪的选择比较自由；一般都是使用冰冻的方法制作，是免烤的。

重乳酪蛋糕的口感及相关的详细介绍是什么？

重乳酪蛋糕的口感：

重乳酪蛋糕有层次感，但是又湿润细腻，入口即化。

重乳酪蛋糕的介绍：

重乳酪蛋糕是一种西式甜品，也叫芝士蛋糕。通常以饼干碎为底层，也可以不用底层，常见的有原味、香草味、巧克力味等等。口感比普通蛋糕更绵软湿润，更类似于提拉米苏或慕斯类甜品。而且芝士奶酪的含量很高，所以叫重乳酪蛋糕。

重乳酪蛋糕的做法：

1、奥利奥一袋，放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末，一定要碾压的很细，才会有好口感。

2、黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒，变成液态。将黄油拌入奥利奥碎末中，完全拌匀后倒入6寸模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。

3、奶油奶酪拿出放到室温软化。加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打，奶油奶酪更容易软化。

4、将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。

5、在烤盘内加水，放入预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上色情况。

纽约芝士蛋糕和意大利芝士蛋糕的区别？

纽约芝士蛋糕又称为美式芝士蛋糕，与意大利芝士蛋糕的的主要区别如下：

一、口味不同

1、美式芝士蛋糕：此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。

2、意大利芝士蛋糕：味道浓郁醇厚。

二、制作原料不同

1、美式芝士蛋糕：以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。

2、意大利芝士蛋糕：原料主要为消化饼、黑芝麻粉，由意大利马士卡彭加上烘焙芝士蛋糕制作而成。

扩展资料：

意大利芝士蛋糕制作注意事项：

1、防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。准备的过程要慢，冷却也要慢慢进行。温度的过快转变会破坏蛋糕的结构，导致蛋糕开裂。

2、奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕比较稠，而乳清干酪制成的意大利蛋糕则比较稀。

3、奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。

-美式芝士蛋糕

-意大利芝士蛋糕

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