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怎样做的锅魁又酥又脆

材料：白面锅魁面粉1000克、老酵面100克、小苏打粉适量、熟猪油、熟菜籽油各少许。

做法：

1、将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。

2、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅魁生坯。

3、鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。

锅魁怎么做烤才好吃？怎样就可以做出酥酥脆脆的口感？

很多朋友想再吃怕麻烦，应该分配好时间不会着急乱窜，起床的时间刁钻期待，调好了馅料，面快做完了也就醒了，接下来的操作就轻松多了，擀好的国魁炉都可以用，也可以用锅炒，烤和炒国魁的味道不同，烤的酥脆，炒的软中带脆外，各有各的味道，接下来小编给大家详细分享制作方法。制作时将面粉、面粉、盐、面粉新苏（与面粉制品混合的发面剂）、白糖等混合在一起，可使蛋糕发面、酥脆、冷而不硬。

必须涂上面皮，而且要在面皮中加入泡打粉和淀粉。所以你可以看到它是多么的脆。记住，这都是小的添加。至于面饼的制作方法：把油烧到80成热，看到油冒烟，好像不涨了，把油倒到准备好的面饼表面，就可以了。每个烤好的饼少量涂抹，就可以达到酥脆的效果。很多人都没吃过桂花糕，但桂花糕是用面粉做的非常好吃的食物，它的特点是香脆。我给大家讲讲怎么把饼皮做得很脆，最好是用烤箱，火候很重要，大概七八十度，一定要在锅里刷上油，中间翻一次，这样就很脆了。

我认为要使砂锅酥脆，最重要的是要保证面团做得好。而且和面时一定要用温水，放入适量的酵母粉，掌握好水、面和酵母粉的比例，和好面后一定要反复揉面，也就是我们常说的把面揉尽，揉好的面可以醒半个多小时，这样烤出来的锅盔才脆。

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怎样做肉馅锅盔才酥脆好吃肉馅锅盔的做法

1、食材：面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜适量、肉馅适量、五香粉适量。

2、先把2克食盐和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里，揉成光滑的面团，用保鲜膜密封，防止室温处，发酵1小时。

3、然后60ml开水倒入75克面粉中，揉成面团，和醒发好的面团混合均匀。再加少量的色拉油，揉成光滑的面团。

4、准备去皮五花肉剁成肉馅，加适量食盐、花椒粉、五香粉、姜末、葱花，搅拌均匀。

5、再熬猪油，取出油渣，沥出50毫升猪油备用。

6、猪油中加入25毫升面粉、少许食盐、花椒粉、五香粉、搅拌均匀，做成油酥备用。

7、面团均匀的分成5份，取一个小面团擀成长条状，抹上油酥，卷起来，竖起来压扁，然后在擀成长条。

8、然后铺上肉馅，再卷起来，竖起来用手压成面饼。

9、平底锅放适量食用油，放入面饼，中火煎至两面金黄。

10、煎好的锅盔沥干油放入烤盘上，入烤箱，180度烤10分钟。就可以了。