怎样做干蕨菜(干蕨菜炖肉皮如何做，最正宗干蕨菜炖肉皮的做法)

怎样做干蕨菜

制作干蕨菜的方法如下：

1、采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。过早，蕨菜柔嫩；过晚，则老化不能食用。在北方，一般每年五六月间，蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜；

2、杀青：蕨菜摘回后，先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为百分之一的草木灰水浸泡3-5小时，然后按大小、长短、色彩分类杀青。杀青后的蕨菜要马上放在流动的清水中漂洗。沥干，烘干或晒干；

3、烘晒：有条件的地方，最好用无烟的烘房进行烘烤，但不能用明火烤。烘烤时要控制好温度，开始

干蕨菜炖肉皮如何做，最正宗干蕨菜炖肉皮的做法

干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法
1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。

蕨菜怎样做好吃？

干蕨菜好吃做法如下：
1、将水蕨切成长段，将西红柿切丁。
2、热油，放入姜爆香。加入西红柿和水蕨，翻炒均匀。
3、加入盐和生抽，加入水焖一分钟即可。

干蕨菜的做法 干蕨菜的做法介绍

1、材料;干蕨菜250克，猪肉皮200克，葱姜适量。

2、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中，泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

3、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒，放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

4、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。文火炖三十分钟到四十分钟，放入盐、鸡精大火收汁即可。

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