怎样做好吃的羊杂面

怎样做好吃的羊杂面

羊杂面的制作材料如下：

1、主料：小麦面粉3000克；

2、辅料：羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克；

3、调料：姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克。

羊杂面的做法如下：

1、将羊舌和羊腰子洗净，除去血水，切成片待用；

2、将蘑菇洗净，切成对开待用；

3、将白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，然后做成面条；

4、将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜；

5、置武火上烧开，后移文火

超好吃的羊杂面的做法步骤图，怎么做好吃

食材明细
主料
羊肝
适量
羊头肉
适量
羊肺
适量
羊肠
适量
羊肚
适量
面条
适量
辅料
香葱
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒油
适量
香菜
适量
花椒
适量
八角
适量
盐
适量
鸡精
适量
酸辣
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
羊杂面的做法步骤
羊杂面的做法步骤：11辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。
羊杂面的做法步骤：22将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。
羊杂面的做法步骤：33下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。
羊杂面的做法步骤：44锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
羊杂面的做法步骤：55待水烧开后，放入主料煮沸。
羊杂面的做法步骤：66撇出浮沫，改至小火炖煮。
羊杂面的做法步骤：77炖1小时左右调入适量盐。
羊杂面的做法步骤：88直至炖烂为止。
羊杂面的做法步骤：99香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。
羊杂面的做法步骤：1010将面条煮熟，挑入碗中。
羊杂面的做法步骤：1111面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。
羊杂面的做法步骤：1212撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

羊杂面怎样做就没有腥味了？做法有哪些？

如果想要羊杂面做出来没有腥味的话，那么最重要的就是羊杂一定要焯水，这样才可以去除里面的腥味，并且焯水的时候可以在里面加入几个生姜片。当然羊杂面的做法其实还是比较多的，今天我们可以给大家介绍最常见的一种家常做法。

首先肯定是要准备好食材，比如说要准备好羊肺羊头羊肚，还有面粉，接着要准备辅料，比如说煮肉料，胡椒粉，盐，黄酒。首先需要做的就是在面粉里面加入适量的水和盐，把面粉揉成非常光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面一个小时。然后把面团切成小块并且擀成面皮，在面皮的表面涂上一些油，放到盆子里面，盖上保鲜膜继续醒面一个小时。

然后就是把处理好的羊头需要放在水里面预煮一下，有些人可能不会处理，那就让卖羊头的人帮忙处理一下。羊头处理好了以后，和杨紫一起放到锅里面加入适量的水，然后要加入煮肉料，用大火烧开接着转成小火煮两个小时。接着把羊肺煮熟，并且要把中间的血管全部去掉，把煮熟的羊肺切成片用开水煮一下，这样可以去除里面的异味。把锅里面的羊肚还有羊头全部捞出来，切成细丝状和煮好的羊会放到一起备用。

把刚刚煮羊头的汤用大火煮开，在里面加入备好的羊杂，加入适量的盐，黄酒，还有胡椒粉，煮个5分钟左右加入一些辣椒油。然后我们把面皮儿全部切成面条的形状，并且把面全部放到汤里面煮熟。煮熟之后我们直接把面捞出来放到碗里，然后在面上面浇上一些煮好的羊杂汤撒上葱花就可以了。总的来说羊杂面的做法还是比较复杂的，在做的时候也有很多的注意点，只要有一步出错，那做出来的羊杂面就有很大的味。

阆中羊杂面的做法和配料

羊杂面的做法
材料
耙豌豆4两，猪肉馅儿2两，豌豆尖1碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份
豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒(自制油辣椒，里面已经包括了一部分香料和调味品，如花椒粉，三种辣椒面，少量味精等)各适量
做法
1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了。
2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散。
3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油。
4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐。
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放。
6、另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆。
7、翻炒均匀后加入清水。
8、大火煮开后小火略煮一下(可同时另一锅下面条)，加少许盐和白胡椒调味。
9、关火前下一把豌豆尖，如果不配面条倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了。
10、另一锅煮面，当地菜场的细鲜面最佳，我用了广州的碱面是我喜欢的口感，但其实是另一种风格。
11、碗底可以先加各种调味料，如辣椒油、花椒油、葱姜蒜末、糖和味精、酱油等，码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。

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