红烧肉的做法:
1、材料:五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒、味精适量;
2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时,捞出来沥干;
3、锅里放油煸炒肉块到微黄,放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味;
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀;
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐;
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要
【红烧肉】
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【制作步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水,猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水,烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。
2、接下来处理一下食材,首先把晾凉的五花肉切成大块,放到一边备用。再准备好待会要用的香料:八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了,开火把锅烧热,往锅里放一些油,将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖,我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后,把肉放进去,不断翻炒。把五花肉煸炒出油,一直到五花肉变成了金黄色,这个时候五花肉里面的油就被炒出来了,这个五花肉就会很香。
4、接下来往锅里加一碗水,把姜片放下去。倒一点生抽和老抽,老抽在这里用来上色,可以稍微多放一点。稍微搅拌几下,盖上锅盖,炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了以后,我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来,再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了,做法是不是非常的简单。
答:一、做红烧肉需要的食材:
五花肉420克、食用油1小勺、葱姜适量、桂皮1块、八角2个、冰糖1勺、料酒2勺、老抽2勺、白糖4小勺、食盐半小勺。
二、红烧肉的做法:
1、把食材清洗干净,五花肉切块,葱姜切好。
2、锅热倒油,放入葱姜、八角和桂皮,煸香后盛出。
3、放入五花肉翻炒。
4、放点冰糖一起煸炒,炒至上色。
5、放入料酒去腥增香。
6、加入煸好葱姜作料和适量热水,煮开后转小火,盖上盖子炖20分钟。
7、20分钟后放入老抽,盖上盖子再炖10分钟。
8、炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
9、添少许食盐。
10、最后转大火收浓卤汁就可以了。
11、出锅装盘,撒上葱花点缀提香。
懒人版红烧肉做法
主料:五花肉
辅料:姜片、料酒、秘制红烧汁
1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅倒少许油爆香姜片。
3. 倒入切块的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉变色微发黄。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入李锦记秘制红烧汁。
7. 加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。
8. 最后用大火收汁即好。
1.五花肉洗净切块,土豆去皮洗净,切小块
2.五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水
3.热锅冷油,放番茄酱炒出红油,倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色,调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
5.转移至砂锅中,加开水,没过五花肉,放入葱、姜
6.香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中,放入锅中
7.大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右,倒入土豆
8.烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可
(土豆不宜早放,否则口感会过于绵软)
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