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怎样做鸡碎肉

时间: 2023-03-27 21:05:52

怎样做鸡碎肉

鸡碎肉的制作方法如下:

首先将鸡肉提前腌制一下,用酱油,少许的盐,酒、红糖,生粉腌制,这样腌制出的鸡的口感不会变差,腌制的时候放在冰箱里,如果马上要吃,不腌也可以;然后把锅预热,倒入油,待油热后,炒香葱、姜、红葱头,小火慢慢炒;炒香之后转中火,加入鸡块,慢慢炒,鸡皮会出油,出油之后加酱油、糖翻炒,最后出锅前喷入酒少许即可。

炖碎肉怎么做

炖碎肉就是做肉丸子汤,如果怕太油腻,四分之一肥肉,四分之三瘦肉,一市斤剁碎,葱花,姜粒适当,加盐适当,小粉一小勺,加三小勺鸡汤与肉搅匀。备用。
用水发冬菇(红菇更美)斜切片,连冼净后泡的水加鸡汤煮开,用汤勺把调制好的剁肉一个一个放到开锅汤中,完毕,加点小白菜或碗豆尖,盐适量水涨一分钟左右即可,晕素搭配,营养均衡味美。
倘若是回民,用牛、羊肉,方法同上,肥肉用植物油代替,加油拌匀。

鸡胸肉怎样做好吃?

鸡胸肉做法:
所需食材:鸡胸肉,大蒜,黑胡椒粒,蚝油,生抽。
1、鸡胸肉用水冲洗干净,放入案板上,逆着纹路切成片状,不要切太薄,留一点厚度。
2、鸡胸肉放入盘中,加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀,腌制半小时。
3、不粘锅内少放油,或者不放油,小火慢煎鸡胸肉,煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜,营养又美味。

碎肉怎么做好吃的

碎肉怎么做才香 碎肉做好吃的方法
1、茄子洗净切段,放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2、将大蒜去皮拍扁后剁成蒜末,红椒和香葱切段备用。
3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后加入黄豆酱炒匀,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽翻炒均匀,出锅时撒上香葱段即可。
炒肉末时需要注意什么
肉食烹调时,要让其完全熟透,才能最大限度地保障食品安全。最近美国农业部重新修订了肉食烹调内部温度指南,把肉类内部温度最为重要
的把关方法。建议人们牢记以下3个肉类烹调时所要达到的烹调数值,以保证食用安全。
摄氏63度:各种牛、猪、羊、鱼的肉片、肉块及排骨适用。
摄氏71度:上述肉类的肉馅适用。
摄氏74度:所有禽类,如鸡、鸭适用。
烹调时,可使用温度计插入肉食最厚的部分,达到上述温度才可以。中国人做菜不像外国人那样会使用温度计量,更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就关火,一定要等到肉块内部熟透才行。保险起见,这时至少要再继续烹调3分钟。
此外,需要提醒的是,人们普遍认为肉末很容易熟,因此可以缩短烹调时间。但实际上,不论是从市场上买回的肉馅,还是在家现剁肉馅,处理过程都可能让肉沾上更多细菌。因此,炒肉馅时,看到肉发白后也要用中火或大火在继续烹调两三分钟。

家常菜炸鸡腿的做法是怎样的

主料
main
鸡腿4只4人份
辅料
others
淀粉50克 面粉50克 新奥尔良烧烤料100克 食用碱2克
炸鸡腿的做法
步骤
step
1
炸鸡腿的步骤
大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面,用竹签炸很多气孔,扎气孔是为了厚一点的肉均匀的进入味道。
步骤
step
2
炸鸡腿的步骤
鸡腿处理好后,我们进入腌渍的步骤,腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上,这样有助于软化食物的纤维,让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感,这一步很重要,一定要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀。
步骤
step
3
炸鸡腿的步骤
这就是处理过的鸡腿,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上,其实只要超过四个小时就可以,咱们为了省时间,都是头一天晚上腌渍,第二天炸制。
步骤
step
4
炸鸡腿的步骤
咱们用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例调制的。腌渍好的鸡腿把鸡皮捋顺当,翻放入蘸粉中沾满干粉。
步骤
step
5
炸鸡腿的步骤
把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下,再次沾满干粉,这样就是为了让鸡腿可以更加均匀的蘸粉,保证外皮酥脆,肉质鲜嫩。
步骤
step
6
炸鸡腿的步骤
现在就到了炸制的阶段,一定要高油温下入,保证原料可以充分糊化定型,原料之间也不会粘连。
步骤
step
7
炸鸡腿的步骤
开始是高油温下入,定型后,改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油,再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑,可以提前把鸡腿蒸制一下,但是我更喜欢鲜炸的口感。

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