主料:5斤黄豆,适量的熟面粉。辅料:适量的盐,十三香。
步骤:
1、首先把黄豆洗干净,放到水中泡上一天一夜,然后放到蒸锅里蒸熟,再把熟黄豆放在阴凉处冷却;
2、把黄豆倒入炒熟的面粉中,搅拌均匀,使黄豆粒的表面都沾上面粉;
3、把沾满面粉的黄豆装入透气的容器中,然后放到阴凉处用透气性较弱的布盖在表面,然后放上3至5天;
4、在这段时间内,黄豆自己会产生热量,这时就需要把容器里的黄豆搅拌一下散散热,然后再把布盖上焖几天;
5、这时豆
豇豆为圆形长荚果,种类较多,其中的长豇豆,豆角细长,肉厚粒小,最适合腌制咸豇豆。现在正是收获秋豇豆的季节,这时候的豇豆最适合做腌制咸豇豆,两天前我就腌制了一坛咸豇豆,其实方法很筒单,具体如下。
一.配料比例
选择无虫害,肉质肥厚,新鲜脆嫩的豇豆10公斤,食盐2公斤。
二.加工过程
把挑选好的鲜豇豆去蒂梗,冼干净,控干,用16度盐水湿一下,放进坛子里,两层豇豆一层盐,用盐|公斤。顶部用盐封顶,上.压石头。第二天取出,倒出盐水,再一层豇豆一层盐,装入缸里。第三天取出,切成3厘米长的小段,再投入缸里腌制,每陪2一3天翻动一次,半月既可食用。
主料:豆角500g
辅料:盐适量、辣椒适量、八角适量
1、豆角,八角,辣椒洗净,放在室外风干30分钟左右;
2、将洗净豆角切成均匀小颗粒。
3、剁碎的辣椒,八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀;
4、将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里;
5、装好后,用勺子轻轻地按压几下, 力度以不压坏豆角为宜;
6、准备个保鲜袋对折后,塞进瓶中豆角的上方;
7、压紧后,将瓶子翻转过来,豆角不掉出来即可;
8、准备个密封袋子,注入少量的水,水刚刚淹过瓶子的盖子即可;
9、将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可,如果不够酸就多放两天;
10、置锅于火上,倒入适量的油,倒入切好的酸豆角翻炒几分钟即可食用。
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