冬笋炒肉怎么做啊请说明详细步骤

冬笋炒肉怎么做啊请说明详细步骤

材料：冬笋、猪后腿肉、姜葱少许、红辣椒一个切丝、盐、酱油、素油、蚝油、芡粉水少许。

步骤：

1、冬笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；

2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，切薄片，然后加点酱油、素油和盐拌匀腌一腌；

3、锅内放素油，中火，放葱、姜、辣椒炒香，放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖3分钟，水敖干即可。

冬笋炒肉的做法，冬笋炒肉怎么做好吃，冬笋炒肉的家常

食材明细：

冬笋 1-2个

肉片 适量

青蒜 若干

青椒 2个

食盐 适量

姜 适量

冬笋炒肉片的做法步骤：

1. 食材准备：冬笋，青椒，青蒜

2. 剥笋（去笋壳）

3. 切肉片，蒜段，姜片

4. 笋切片，青椒切段

5. 放少许油，肉片下锅翻炒；肉片炒出油花时，放入冬笋；撒点白砂糖，一点点；快速盖上锅盖2-3分钟后揭开；放入青椒翻炒；接着放入青蒜翻炒；出锅时放入食盐，根据口味调整。

小窍门

1，冬笋如何去壳--因为冬笋很嫩，外壳带黄，所以在去外壳时不可以一层层剥干净，那样会把里面的嫩衣全部去除，非常可惜！剥的时候，要一只手按住，另一只手从上面沿按着的方向边剥边折断，这样就会保留很鲜嫩的笋衣哟！
2，冬笋入锅不宜不停以及长时间的翻炒，会破坏冬笋的味道，所以下锅时铺在肉片上面，盖上锅盖，先闷一下，让里面的高热气快速进入冬笋内部，这样容易熟透，时间又短。

3，因为笋本身的鲜中带甜，故不要放味精，鸡精，可以加一点点白糖，白糖能起鲜起甜，正好与冬笋本身的味道一致。

在家该怎么制作冬笋炒肉片即美味又健康呢？

冬笋炒肉片，非常美味的一道家常菜，笋片配上薄薄的瘦肉，吃起来格外爽脆滑嫩，这道菜可以在家里面自己做，做法也非常简单。

冬笋炒肉片，所需配料不复杂

做这道菜，用到的食材并不复杂，我们准备冬笋、里脊肉、木耳、韭菜、红绿辣椒。冬笋一样要选用新鲜一些的，口感会更鲜嫩。如果没有里脊肉，也可以用五花肉代替。除了食材，我们还要准备丰富的配料，比如说，蚝油、鸡精、味道、食盐、酱油以及豆瓣酱等等。

制作冬笋炒肉片，一点都不麻烦

其实，冬笋炒肉片算是一道再普通不过的家常菜了，所以做法也并不复杂，首先，我们要把冬笋去除外皮，切成三毫米左右的薄片，然后把瘦肉也切成同等厚度的薄片，红绿辣椒切丝，韭菜切段，木耳去除根部，清洗干净，葱姜蒜末切好。接下来，起锅少烧一点油，放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，然后把肉片放入锅里一同煸炒，转中火炒肉片，发现肉片紧实变焦之后，把笋片放进去，共同翻炒，炒的时候加入适量食盐、酱油等调味料，稍微添水炖煮一会儿，等到水炖的差不多了，再把木耳和韭菜以及辣椒共同放进去，大火煸炒，收汁即可出锅。炒出来的笋片又薄又脆，肉片又很鲜嫩，口感层次丰富，配上一碗白米饭，真是人间美味。

冬笋炒肉片，制作时也有一些注意事项

在添水炖煮笋片的时候，不用添太多的水，放水的目的是想要笋片吸收肉片的油脂，让笋片吃起来更香一些。另外，木耳一定会最后放，否则会嘣起来，木耳的添加只是为了配色，让整道菜的层次更丰富一些而已。还有，笋片不必切得特别薄，否则在炒的时候很容易会碎掉，这道菜最大的亮点就是爽脆咸香，百吃不腻。

北方人可能吃不惯笋片，但是南方人却很喜欢吃笋，鲜嫩的笋片和肉片一炒，微咸微辣的口感，绝对是味蕾的一大享受。

如何做肉炒冬笋

前言
冬笋产于南方，北方的市场上很少见，味道鲜美，口感爽脆，有一日去超市刚好看到有冬笋卖，便买了一颗来尝尝鲜。
材料
主料：冬笋450g、猪肉50g、木耳10g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量
肉炒冬笋
1
冬笋一颗去皮，洗净
2
切片
3
猪肉洗净切片，加少许盐、生抽、蚝油腌制5分钟。木耳泡发后去掉杂质
4
将笋片放入沸水中焯烫2分钟，后捞出。
5
放入木耳焯烫2分钟，捞出。
6
锅内放适量油，油热后滑炒肉片至肉片变白。
7
加葱、姜略炒，
烹入少许料酒。
8
放入笋片和木耳翻炒。
9
放适量盐，加1小勺水，翻炒2－3分钟。
10
出锅装盘即可。
小贴士
1、冬笋焯一下可掉草酸的涩味儿。
2、炒冬笋时可放点水，免得干锅。

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