怎样做馒头气孔细小均匀(蒸馒头面发好怎么加白糖)

怎样做馒头气孔细小均匀

1、令馒头气孔细小均匀的方法：蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头气孔细小均匀；

2、蒸馒头时，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；

3、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克，面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起，蜂蜜发面蒸 出的馒头松软清香，入口回甜；

4、在发酵的面团里，常要放入适量碱来除去酸味，检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸馒头面发好怎么加白糖

应该是在揉面的时候加入白糖，而不是发好面后加入白糖，因为那样白糖不会化掉。
正确的方法是用一点水将白糖化开，然后将化好的水倒进面里，揉匀就可以了。
发酵馒头的方法：
1、准备材料：中筋面粉（饺子粉）400克、全麦粉100克、糖10克、油10毫升、干酵母6克、水270毫升。
2、将干酵母溶解在水中，用筷子搅拌均匀。把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油搅拌均匀。
3、边倒入酵母水边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布。
4、放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。接着，把发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后揉面至表面光滑。
5、将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行二次发酵（约20 分钟）。二次发酵完毕后，凉水上锅蒸约15~20分钟即可，关火5分钟后再打开锅盖取出馒头。
需要注意的是，在夏天发面很快，大约30~40分钟就可以发好，一定不要发过头。发好的面团要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。
人民网-手把手教你蒸馒头

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