怎样做霉豆腐生霉快(怎么霉豆腐的制作方法)

怎样做霉豆腐生霉快

原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量，辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量。

先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好。所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内，将所有调料放入碗内搅拌均匀。将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块和白酒充分接触。将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料。放入瓦坛子中即可。

怎么霉豆腐的制作方法

霉豆腐的制作方法？【方法及步骤】
1、首先将豆腐准备好，将其切成合适大小的块状。然后再起锅烧水，等水开了之后将豆腐放入锅中焯水，焯的时间控制在五分钟左右就可以了。
五分钟过后，将豆腐捞出并晾干水分，也可以用厨房纸将其表面的水分充分擦干净。

2、接下来准备一个带盖的盒子，等豆腐充分晾凉了之后，将其均匀摆在盒子里。摆好之后盖上盖子让豆腐发酵。因为温度的不同，发酵的时间也会不同，温度越高发酵越快。在二十五度下，发酵的时间大概在六天左右。

3、豆腐发酵好了之后将其拿出，此时就可以发现豆腐特别软，而且很容易粘筷子。

4、接下来拿出一个合适大小的碗，然后往里面加入适量的麻辣鲜，辣椒面和盐，再用勺子将其混合均匀。
然后再准备一个无水的密封罐，密封罐最好提前放入沸水中煮2~3分钟，然后用厨房纸将其表面的水分擦干净，确保里面没有生水。
5、下一步拿出一个合适大小的碗，往里面倒入适量的白酒。白酒倒好了之后，将准备好的密封罐拿出，然后轻轻夹起豆腐浸在白酒里过五秒钟左右，然后再将豆腐放在调好的料中过一遍，再将其装入密封罐中。
6、豆腐都装好之后，往密封罐中倒入适量的香油，尽量让每一颗豆腐都粘上油，然后将盖子盖上，再在其表面裹上一层保鲜膜，然后将其放在一旁腌制。腌制五天左右，就可以拿出来食用了。
【温馨提示】
1、白酒的度数不可太低，五十度左右差不多，不然杀菌效果不明显。
2、喜欢吃软一点的豆腐乳可以将其发酵长一点时间。

怎样做霉豆腐

准备材料：盐280克、老豆腐10块、高度白酒半瓶、辣椒面半斤、芝麻油1瓶、生姜3块。

1、老豆腐洗净，切成小方块。

2、在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。

3、在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处，一定要通风，不然豆腐会变黑。

5、在通风处放5天左右，豆腐长白毛或黄毛，就可以开始腌制了。

6、把长毛的豆腐放到大盆中，然后淋上适量的白酒，让每块豆腐均匀的沾上一层白酒。

7、白酒沾好后，加盐，辣椒粉，姜丝一起搅拌均匀，腌制一晚上。

8、第二天把豆腐装入密封罐中，然后淋上芝麻油，就可以吃了。

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