方法步骤:1、揉面。冷水分次加入面粉中,搅拌至均匀光滑。
2、松弛。盖上保鲜膜,静置松弛约15分钟。
3、再揉。松弛
1、把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团。(做的时候看情况,如果面粉太稀就适量加些面粉,太干的话就再加些淡盐水,总之面团不能太干,也不能太稀。这只能自己意会了哦,我这里也写不清楚。呵呵!)
2、然后把面团使劲的揉,让面粉完全看不到颗粒状的时候,用保鲜膜盖住面团,醒个大约15-20分钟左右。这里醒面是很重要的。面劲不劲道我前面就讲过了,醒面是最关键的一道工序。如果醒的到位,面就很容易拉出来。
3、把面团取出来放在案板上,再用手揉下面团后,用擀面棍擀成0.7-1cm的面饼也可以擀成圆的或者方的,然后表面涮一层色拉油,用同样的方法把余下的面团擀成面饼依次叠加上去,每层面饼上都要涮一层色拉油,防止面饼与面饼之间黏在一起。最后再把保鲜膜盖在面饼上面再次醒面,至少醒20分钟(因为冬天比较冷,夏天的话我个人认为可以适当减少时间)
4、最后就要开始手工拉面了哦,把面饼取下来切成一条一条的,大约宽为0.5-0.7cm左右的面条,最后一条一条开始撑面,把它拉长,你想吃粗点的就可以少撑会,想吃细的就多撑撑。看情况吧,如果你醒面很好的话,撑细是没有问题的。
5、最后把拉好的面条就可以下锅了。跟一般的煮面差不多,这里我也写下吧,先把水烧开,把面条放进去,煮开后,加冷水再煮,一共加2次冷水就行了,等面条煮开就可以起锅了。你可以配些自己喜欢的酱料、蔬菜、可以做成一碗炸酱面。面条很劲道哦。
怎么煮面不容易坨
1.鲜面条有很多种多样,不一样类型的鲜面条特性也不一样,乌冬面不易变坨,一般的面条最非常容易坨。喜欢吃乌冬面的能够 安心的煮了,放凉了再吃都没有问题。如果是用小麦面粉和的手擀面条,一定不必把面和的过软,揉面的水不必过多,有俗话便说“软皮水饺,硬汤面”。
2.在锅中倒进水,大火烧开,放进鲜面条,最好是采用宽的鲜面条,鲜面条越宽也不易坨。煮面条以前把鲜面条抖一抖再下锅,鲜面条上不必要的小麦面粉遇水就会互相粘黏,抖去不必要的小麦面粉能避免 鲜面条变坨。
3.煮的情况下,在水里撒点盐能避免 鲜面条黏连结团,最终的情况下就无需放盐了。
4.鲜面条煮开以后捞起来,盛到碗里后,用凉开水把鲜面条上残余的汤面过虑掉,再倒进凉开水,水流量要能彻底吞没鲜面条。那样侵泡鲜面条不但不容易让鲜面条变坨,还能让鲜面条越来越更为劲道有滋味。
5.应用前把凉开水扔掉,把需要配搭的食物倒进鲜面条内就可以。
绵软、连根明晰的鲜面条吃起来口味更强,提升我们对鲜面条的友好度。鲜面条里带有少量的含铜高,有效补充含铜高可以黑发润发,因此常常吃点鲜面条还能保护自己的秀发,肠胃不好的人也建议多吃些鲜面条类的食材,带汤的鲜面条还能养胃。针对常常减肥瘦身的妹纸而言,鲜面条也是很好的减肥食物,鲜面条脂肪率非常少并且有利于消化吸收,推动人体脂肪而且能溶解提升饱腹感,进而降低了别的脂肪率高的食材的摄取。
面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊
(1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
面条是一种传统的美食,因为品种花样繁多,而被很多人所喜爱。在我国北方地区,更是有“上车饺子,下车面”的说法。只要选择不同的食材和做法,面条的口味就可以有所变化,有辣味十足的面食,也有清淡爽口的面食。那么,面条的做法简单好吃不辣的有哪些呢?
面条的做法简单好吃不辣的 一、武汉热干面
食材:碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法:
1、锅内放水,烧开后把面放下去煮。
2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起。
3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下。
4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦。
二、牛肉拉面
1.准备好新鲜面条。
2.热锅热水煮熟面条。
3.捞出面条放入冷水盆内,我用的矿泉水。
4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。
5.煮到汤汁浓稠即可。
6.碗内盛出面条,加入西红柿牛肉拌匀即可。
三、红烧羊肉面
材料:羊肉、姜片、葱段、花椒、萝卜、香叶、八角、盒装鸡汤、花雕酒、冰糖、生抽、老抽
做法:
1、羊肉切块汆水;
2、起油锅,炒姜片、葱段、花椒,花椒捞起弃之。下羊肉块快炒过,转移到砂锅;
3、萝卜切块也炒过,转移到砂锅;
4、加香叶八角肉豆蔻葱结,倒入花雕酒以及盒装鸡汤,冰糖生抽老抽适量;
5、小火耐心慢慢炖,炖到肉酥烂汤收汁。
宝宝过敏体质能吃面吗 首先,宝宝过敏是常见情况,有一些宝宝生下来就是属于过敏体质,所以需要找到过敏原,然后避免过敏原,这样才能够避免宝宝出现过敏症状,不过日常生活中过敏原很多,有人对鸡蛋过敏,也有人对芒果过敏,也有一些人对小麦或大米过敏,对小麦过敏真是让人啼笑皆非。
其次,如果宝宝真的对小麦或者大米过敏的话,就不可以吃这些食物,这是特别麻烦的,毕竟小麦和大米都是日常主食,如果不能吃,这是很严重的问题了,不过真的对小麦或大米制品过敏需要避免食用,这时候面条也不能吃了。
最后,不过宝宝过敏其实分阶段性的,孩子小,身体抵抗力和免疫力都弱,所以对某些食物过敏,可是等到宝宝年龄逐渐增大,身体抵抗力变强了,出现了自然脱敏的情况,有些原来不可以吃的食物却可以吃了。
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