怎样做糯米糍(广西糯米糍的做法和配方 糯米糍怎么做)

怎样做糯米糍

做糯米糍具体步骤：

材料：糯米粉，澄粉，果珍，白糖，色拉油，红豆沙，椰蓉。

做糯米糍操作过程：

1、用凉开水，橙味果珍和白糖调一杯水，果珍放多一些，保证颜色出来，加入糯米粉调成面糊；

2、取澄粉，约为糯米粉的五分之一，用开水烫熟。和面糊混合，再加入适量色拉油和成面团，做成糯米面皮；

3、将糯米皮分成若干小份，捏成碗状，包入小团的红豆沙馅，捏合，搓圆；

4、蒸10分钟左右，取出滚上椰蓉即可。​

广西糯米糍的做法和配方 糯米糍怎么做

1、材料：糯米粉125g，糖50g，牛奶100ml，植物油1大匙，椰丝适量(用来裹在糯米球的外面的)，花生酱适量

2、做法：

（1）将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。

（2）将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。

（3）象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。

（4）烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

（5）待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！

糯米糍（咸）怎么做

食材
主料糯米粉1碗，玉米淀粉1勺
辅料
油半勺，白糖5克，花生3克，白芝麻4克，清水8克
步骤
1.准备所有材料
2.把糯米粉倒入大碗中，再加1汤匙淀粉
3.加适量清水搅拌（约半碗），可换成牛奶替代
4.再揉成柔软的粉团
5.将花生捣碎，再加适量芝麻和白糖搅拌均匀
6.将粉团捏成小剂子，然后把小剂子在掌心搓圆再压扁，舀一茶匙花生馅料在中间，再把粉团包起来
7.再揉成汤圆状
8.碟子扫一层油，把做好的糯米糍放在上面
9.再上蒸锅大火蒸15分钟左右即可
10.家里没有椰丝，所以糯米糍外面光秃秃的
加水揉粉团时最好边揉边加水，以防粉团变太稀揉合不了。蒸糯米糍开大火蒸，馅料可换其他材料，如:芒果，番薯等

如何做出好吃的糯米糍？

糯米糍因口感软糯香滑，其内陷丰富可以有多种选择而受到大家的欢迎。特别是青少年朋友们。现在很多的甜点店一定不会少这道甜点。夏天水果多，最适合吃糯米糍了。因为夏天水果丰富，选择也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米糍，风味更佳。

对于我这个吃货来说，好吃的糯米糍粑有传统节日里或者家有喜事时才做的白糍粑、水浸粑、糖糕、客家发糕、艾糍粑、狗舌粑、红印粑。在这里我就说一下农村只有结婚时才有的红印粑的做法。

一、按糯米粉七斤、粳米（平时所吃的大米）粉三斤的比例混合，这样的比例做出来的糍粑既柔软，表面的“喜”字又清晰。如果把粉的比例颠倒为三比七，所做出来的糍粑在口感上就是硬梆梆的感觉。

二、一斤粉配半斤白糖，虽然片糖、红糖也可以，但是所做出来的红印粑在颜色上就没有那么红艳好看。

三、在如何选红色原料方面有二种，一种是直接在市场上买花红粉，另外一种就是用红蓝草煮水；

四、煮糖水时，用一碗或一碗半的水，小火熬煮成糖水再放入花红粉即可；或用同量的红蓝草水煮糖糖（多余的红蓝草水留着备用）。煮糖水时要放 一些食用油哟，要不糍粑不容易出饼模；

五、在大锅里或盆里放入米粉，一边慢慢加入刚煮好的糖水，一边用筷子搅拌均匀；

六、将搅拌均匀米粉揉成不粘手即可，此时的米粉团颜色呈现出红色，但没有蒸熟时的鲜红色；

七、将米粉团分成一个个的小团，包上一些馅料，再将小团压在饼模上，此时用一张剪好的棕子叶贴在糍粑上，反转饼模即可得到一个红印粑；

小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。

八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。

糯米糍的做法及配方

糯米糍的做法：

主料：糯米粉300克、细砂糖100克、玉米淀粉75克、椰浆220克、牛奶220克。

辅料：黄油35克、榴莲1个、芒果1个、紫薯适量、炼乳适量、草莓适量。

步骤：

1、糯米粉中放入细砂糖，玉米淀粉，拌匀。

2、放入椰浆，牛奶拌匀。

3、黄油隔热水融化。

4、融化后倒入面糊拌匀。

5、上锅蒸，20来分钟。

6、蒸好后盖上保鲜膜，放凉后再用。

7、取出榴莲肉，压成泥。

8、芒果肉切大块。

9、紫薯蒸熟，加炼乳拌匀。

10、搓成球。

11、糯米团揉搓光滑。

12、分成小剂子。

13、包上芒果肉，榴莲肉，草莓，紫薯泥。

14、裹上椰蓉。

15、成品如下。

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