冬天大白菜如何保存

冬天大白菜如何保存

1、选好场所，要求地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便;

2、在沟底铺一层稻草或菜叶,大白菜晾晒3天后，待天气变冷时，把菜根向里堆起来,摆菜时，注意把根朝下，排紧菜棵，让上面菜头保持平齐;

3、大白菜摆好后，注意及时补充土量，保证温度不应过低;

4、应该随时关注沟内的温度，检查是否有烂菜，及时处理烂掉的菜。

白菜如何储存过冬 白菜怎样储存过冬

1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。

2、防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。

3、土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。

4、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季。

冬季楼上白菜如何保存

我们一定要选购新鲜且完好无损的白菜，因为维生素c在新鲜的蔬菜和水果中含量是最丰富的，放置的时间越久越容易流失掉。所以我们要及时食用白菜，这样才能更好的吸收它所含的维生素和矿物质。如果是整颗的白菜来不及当天食用，我们可以在白菜外面套上一个保鲜袋，放于通风阴凉的地方，常温下放一周是没问题的。
如果是切开后的白菜，我们可以用保鲜膜包裹好，再放入冰箱的冷藏室，因为白菜叶片大，水份会流失得很快，冷藏保存能最大限度的保留住白菜的营养成分。但是我们任何食物在冰箱的冷藏时间最好不要超过7天，以防变质或者滋生细菌。
还有就是窖藏白菜。当然，这是针对大批量的白菜而言了，白菜采收以后运送到专门的菜窖旁，依次码在背风向阳的方向，先预贮约20天。然后在外界气温在零下3摄氏度左右时及时把白菜搬入菜窖里，入窖前要清除掉根部的泥沙和变质腐烂的菜叶。菜窖底部需铺好约60毫米的沙土，再在沙土上铺一层秸秆。窖中要留人行的通道，两侧用来码菜。刚入窖时，每3天倒一次菜，清理腐烂的叶片和菜帮，随着外界温度的降低，可延长倒菜时间，但要把窖口封严，以保持菜窖内的温度。

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