怎样做山楂醋

怎样做山楂醋

1、 山楂处理：选取成熟度高的山楂，用清水洗净，在大滚距挤压破碎机内将山楂挤破，但不破碎果核；

2、 酒精发酵：破碎后的山楂加入适量果胶酶和果重3倍左右的淀粉糖化液，进行酒精发酵；

3、 山楂浸泡：破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天搅拌数次，过滤得酒精浸泡液；

4、 醋酸发酵：把酒精发酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合，拌入麸皮、稻壳，接入醋酸发酵；

5、 后熟淋醋：发酵成熟的醋醅加入1、5%到2%的食盐进行腌焙，先将一半食盐撒在

雪球山楂放陈醋可以吗

不可以。做法：

主料：山楂200克、冰糖50克、纯净水50克

辅料：葡萄酒醋或者白醋2克

1、准备食材。

2、山楂洗干净用厨房纸吸干水分备用。

3、纯净水和冰糖放入锅中。

4、搅拌融化，转小火即可。

5、刚开始是大气泡。

6、小火慢慢搅拌变成密集的小气泡。

7、加入醋搅拌均匀关火。

8、关火以后的状态。

9、加入山楂快速翻拌。

10、刚开始不明显。

11、一直翻拌出糖霜。

12、直到翻拌不动即可。

13、酸甜开胃的小食。

米醋泡山楂

服用方法：每早、晚各25克，效果最好。
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