食材:油豆皮1包,生抽2大匙,老抽2大匙,八角3个,糖1大匙,盐适量,棉线少许。
制作步骤:
1、把豆皮叠整齐,边边角角都包在里面,用棉线把豆皮包缠紧。
2、锅中倒少许油,油热后把豆皮包放在里面煎一下,两面都煎至金黄,然后关火。
3、往锅中倒入清水,至豆皮包的三分之二处就可以,然后加入老抽、生抽、糖和八角,搅拌均匀后关火状态泡至少30分钟。
4、大火把汤汁烧开,然后转小火煮至还有少许汤汁,用适量盐调味。
5、煮制的时候也要经常小
你好!
素鸡,素鱼都是用豆腐皮加工而成。
比如,素鸡。
原料:豆腐皮500克
调料:味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。
做法:
1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁;
2. 用3张千张皮(每张宽10厘米、长20厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状;
3. 再用1张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张皮裹好;
4. 然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形;
5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟,去绳去布就成素鸡啦。
用做成的这个“素鸡”就可以做香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等菜啦。这些菜就属于“素菜荤做”。
谢谢!!
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干香菇泡发切丝,笋丝和胡萝卜都切丝。
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锅里放油,先入姜末炒香,入笋丝和香菇丝加黄酒,盐,少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。
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生抽,蚝油,糖,一半水一起调匀。油豆皮用冷水稍冲洗待用。若油豆皮硬稍沾水软化,小心别弄破。
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油豆皮刷上调好的酱油汁,放入炒好的香菇冬笋胡萝卜丝,小心卷起。
5/8
折油豆皮。
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在末端撒上少量生粉用手抹匀封口。
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锅里多放油放入素鸭煎炸到两面金黄,油豆皮很快焦黄一定要注意时间快翻面。煎好素鸭倒出多余的油,把刷油豆皮剩下的调料汁加水入锅煮,小火煮5分钟大火收干水分关火盛出晾凉。今天照相机应用出问题,很多照片都找不到了,只能下次做时重拍。
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