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怎样做酸辣皮蛋凉拌(凉拌皮蛋怎么做?)

时间: 2023-03-27 22:13:36

怎样做酸辣皮蛋凉拌

酸辣皮蛋凉拌的做法:

主料:

皮蛋4只。

辅料:

葱一颗、大蒜一小头、姜五片、醋1勺、生抽1勺、干辣椒3至4颗。

步骤:

1、皮蛋扒壳;

2、刀子两边抹点食用油,一分为四切好;

3、摆盘里;

4、葱姜蒜分别切碎,撒在皮蛋上;

5、干辣椒切碎;

6、油锅加热放入干辣椒爆锅;

7、加入生抽;

8、好了,趁热均匀淋在皮蛋上;

9、最后加点香

凉拌皮蛋怎么做?

皮蛋,又叫松花蛋,很多人都喜欢在喝啤酒时,来一盘皮蛋当作下酒菜,外国人把皮蛋称之为百年蛋、千年蛋、魔鬼的蛋。被老外称为:最恶心的食物,是老外看到都怕的一种食物,其实只是他们不会吃,老外吃皮蛋不放醋的,也不加任何佐料,直接生吃。对于第一次尝试皮蛋的人来说这确实不好吃。

皮蛋怎样做好吃,有些人用来做皮蛋瘦肉粥,有些人把它凉拌着吃,今天就分享把皮蛋凉拌的做法,用调料调好汁,浇在皮蛋上就可以了,做法非常的简单,味道还好吃,学会这个作法,记住调料的比例,做好端上桌秒光,喝酒人特别喜欢的一道下酒菜,下面一起看看是怎样做的这道菜肴:


【凉拌皮蛋】所需材料:皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许、

做法步骤:


1.把皮蛋剥去外壳,用流水冲洗干净。挑选皮蛋时,看外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品,是用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音,而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。


2.把皮蛋放到案板上,用一根细线,用两只手把线拉紧,向下一压,很容易就会把皮蛋切成两半,切口会很整齐,用这个方法比用刀切方便,把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切,把刀蘸下水再切,不蘸水,容易黏刀。


3.把切好的皮蛋,摆在盘内待用。


4.把大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈,香菜切末。


5.把蒜末、辣椒圈,香菜末,一起放在碗内,加入白糖,在淋入香油、生抽、香醋、搅拌均匀,这样凉拌汁就调好了。


6.把调好的凉拌汁,淋在皮蛋上即可,一盘色香味俱全的凉拌皮蛋就做好了。

凉拌皮蛋的做法

食材:皮蛋、青红椒、大蒜、姜、植物油、食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋。

具体做法:

1、处理食材:准备皮蛋4个,剥去外壳清洗干净后,切成均匀的小块摆放在盘中备用。

2、配菜:青红椒一小把,在清水中洗净后捞出,先切去辣椒蒂,再切成辣椒圈,大蒜几粒,用刀背拍散后切成蒜末。生姜一小块,先切成薄片,再改刀切成姜末,把所有配料搅拌均匀备用。

3、激油:锅内加入适量的植物油,油温升至七成热时起锅,把热油泼在准备好的配料中,热油能瞬间激出配料的香辣味。

4、调味:接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、搅拌均匀然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。

皮蛋凉拌的做法

如下:

用料:皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。

步骤1、食材。

步骤2、葱、姜、蒜、红椒,洋葱切细备用。

步骤3、取一小碗调料汁,加入酱油。

步骤4、加醋。

步骤5、加糖。

步骤6、加香油。

步骤7、所有香料加入料汁里腌一会儿,至入味。

步骤8、皮蛋切好。

步骤9、舀入酱汁。

步骤10、一道开胃清爽又方便的小菜,完成了。

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