怎样做糖醋鱼上的汤汁(糖醋鱼的做法)

怎样做糖醋鱼上的汤汁

做法步骤:

1、先将鲤鱼去内脏、鱼鳃、鳞，打上花刀，撒上点盐，腌一下。

2、然后用面粉二两淀粉一两半鸡蛋一个水一两半和糊。

3、再右手拿鱼尾左手把糊挂在鱼身上用热油炸透，当鱼入油锅定性后改小火这样防止外面炸糊而里面还不熟，炸好鱼后捞出

控油放入盘中。

4、锅里加油炒蒜末十克，再加番茄酱、半勺、白醋半勺、白糖一勺、水上半勺，让糖化开烧开后用上半勺淀粉汁勾芡淋上油

糖醋汁即可。

糖醋鱼的做法

做法一：

1、鲤鱼洗干净，洗净后放菜板上，用刀从正中间切成两半，并在鲤鱼的正反两面，用刀在上面划出斜块，方便入味。

2、西红柿洗净放菜板上，用刀切碎，青椒也用同样的方式洗净切碎，姜去皮，洗净切碎，三种都分别装入碗中或盘中备用，再用一个小碗，放入半勺干淀粉，加入少许清水，用筷子调湿，放入白糖，白醋和番茄酱，全部调拌成炒配料的汁液。

3、在装有面粉和干淀粉的小碗中，加入少许清水，用筷子调湿，加入少许盐，再把鸡蛋打人，全部调成面糊。

4、炒锅中放入色拉油，再将划好斜块的茄子放入到小盆中，把调好的面糊浇到茄子上。

5、待炒锅中的油烧至六成热时，将裹满面糊的鲤鱼放入到油锅中，小火慢炸，底部炸黄后翻面，炸至两面金黄，用筷子能轻松将鲤鱼插穿时，用铲子把茄子捞出装入到盘中。

6、把锅中多余的油铲出，留作炒其它菜用，锅底留一铲油足够，将切碎的姜放入到锅中，炒至发黄发香时，倒入碎青椒，青椒炒香后，再把切碎的西红杮倒入锅中，翻炒几铲后，把调好白糖和番茄酱的汁液倒入，在配料中撒入少许盐，翻炒至汁液基本收干时，铲起浇入到盘中炸熟的鲤鱼上面，一盘美食，色香俱佳。

做法二：

1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。

2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。

3、中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。

4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。

5、倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。

6、 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。