怎样做鱼汤用哪些佐料多长时间

怎样做鱼汤用哪些佐料多长时间

炖鱼汤的做法：

材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。

做法：1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火煮，三五分钟之后汤变白，再继续大火煮五分钟左右换中火炖5到10分钟，出锅前撒上点的葱花。

鱼汤怎样做

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
黄鱼羹
原料
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
鸡汁鱼汤
原料
桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
雪菜鱼汤
原料
鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；
3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可
鲤鱼精汤
原料
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料
米酒2大匙，盐1小匙。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
Tips
注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。
特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。

鱼汤的正确做法有哪些？

亲亲，您好，很高兴能够为你解答：有以下几种做法：
食材：九肚鱼500克，芹菜150克，蒜苗，姜片，白胡椒粉适量
做法：
1.新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净；
2.九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；
3.砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；
4.盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开；
5.加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右；
6.加入少许盐和白胡椒粉，鲜美的九肚鱼汤即可出锅；
食材：鲫鱼1条，木瓜半个，姜一块
做法：
1.鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净；
2.姜洗净，切片；
3.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；
4.抹干鱼身后，用姜，油热锅，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；
5.鲫鱼正反面煎至微黄，倒入足量的开水，炖煮5分钟，倒入切好的木瓜块；
6.稍微搅动一下，中小火炖煮10分钟，加入少许盐即可出锅；木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制成的一道汤品，味道清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿，木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，鲫鱼汤也是常见疾病愈后滋补上品。
食材：黄骨鱼600克，豆腐一块，姜一块，葱花，香菜适量
做法：
1.黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃；
2.用60度水温的水烫一下，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用刀刮掉即可；
3.锅中倒油烧热，放入姜片;
4.放入黄骨鱼煎至微焦;
5.放入砂锅中，放入姜片;
6.豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水；
7.加入开水，鱼汤就可以煲出奶白色;
8.大火烧开后转小火，煲30分钟；
9.关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可；
黄骨鱼豆腐汤味道鲜美，清甜，黄骨鱼和豆腐的结合：黄骨鱼富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将黄骨鱼和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
食材：雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6颗、枸杞6g，姜1块
做法：
1.雄鱼头洗净，切小块，放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟；
2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净；
3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟；
4.锅里热油，小火将鱼头煎至两面金黄；
5.煎好的鱼头放入锅中，加姜片、料酒，继续煮30分钟；
6.放入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟，就可以出锅；
以上就是鱼汤的做法，希望我的回答对你有所帮助。