鱼丸汤做法:
准备原料:鲜鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺,清水适量;鲜鱼去掉鱼骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒;用筷子延一个方向搅动,让鱼肉上筋;烧热水加少量盐,转中火,下入鱼丸,鱼丸全部漂起后,加蔬菜一起煮5分钟即可。
选择新鲜鱼(如花鲢、青鱼、草鱼),宰杀洗净,去头剁尾,剔骨刺,皮朝下平放砧板上,用刀背将鱼肉砸烂,刮下鱼肉,再剁成细肉泥备用。
将鱼肉泥放进盆内,加葱姜水、味精、鸡蛋清、料酒和清水(鱼肉与水的重量比为1:2),用筷子顺一个方向不断地搅拌,再加入细盐,用力拌至有粘性、呈浓厚的鱼胶状。可试挤一个鱼丸投入冷水中,如能浮起,则说明已搅拌好。
再将汤锅盛水上火,左手抓起鱼泥轻轻一捏从虎口处挤出鱼丸,右手用一汤匙刮下鱼丸,放入清水锅里。待鱼丸全部做完入锅后,将水烧开,再倒入其它作料、青菜即可。
用此法做成的鱼丸汤味道鲜美,佐餐最佳。
口味更丰硕,打进一个鸡蛋汤却比不上提早摊好蛋皮,切割成蛋丝放入料汁中,那样以后拌米饭吃口味尤其好。历数一下,一道汤里有五六种食物,并不比成个烧菜营养成分少,反倒更口味淡爽口。
这儿花朵就和分享给大家这道丝瓜菌类鱼丸汤,有时天气炎热没有食欲,但返回中央空调屋子里,或是这种热乎乎的清淡的食物吃起来胃肠更舒服,出层薄汗还可以除湿气和内毒素,对身体是大有益处。
【丝瓜菌类鱼丸汤】食物提前准备:鱼类400克生鸡蛋2个葱末生姜沫少量米酒、盐、黑胡椒粉、玉米粉、生抽酱油适量丝瓜1根蟹味菇、蟹味菇各50克作法:
那样美味可口又清透的鱼丸汤就搞好了。这类虾丸做下去特别简单,由于多功能料理机粉碎后只必须拌和,用乌鱼做的口味也很好。时不常来上一碗做晚餐,热量低饱腹感强,又能保养脾胃不着凉,恰好是迎寒露调理脾胃的养生大全。
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