怎样做云南蒙自香酥肉(蒙自过桥米线佐料酥肉的做法)

怎样做云南蒙自香酥肉

做法如下：

一、材料：

五花肉300g，豌豆粉2至3汤匙，鸡蛋一只，盐适量，菜籽油适量。

二、步骤：

1、五花肉切片，将五花肉片放入鸡蛋、豌豆粉、盐适量拌匀。

2、锅中放油，烧热，把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制。

3、不断翻动肉片，炸至颜色金黄，捞到漏勺中可以哗哗作响时，即可捞出控油。

4、控油后装盘及装饰围边，即可完成。

蒙自过桥米线佐料酥肉的做法

食材
主料
五花肉
300g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
3个
红薯粉
适量
花椒
15粒
五香粉
2勺
步骤
1.将五花肉切成手指般大小，长短
2.将肉片放入盐腌制十分钟
3.放入五香粉，花椒拌匀
4.鸡蛋打散
5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀
6.倒入红薯粉，拌匀
7.将拌好的肉片放置十分钟
8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸
9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅

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食材
肉（偏肥）
面粉
鸡蛋
小苏打粉
步骤
1，肉切片。
2，肉面粉鸡蛋苏打放在一起搅拌均匀。其中用量为以肉为基准，面粉和鸡蛋和面的体积能够将肉完全覆盖。再放大概10%体积比的小苏打。
3，热油，把肉以片为单位夹入锅内炸至深色。

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